Ads 468x60px

piątek, 19 grudnia 2014

Sałatka śledziowa "Pod pierzynką"

Najtańsza, najprostsza i najszybsza sałatka śledziowa. Odpowiednio dobrane składniki, nadają tej potrawie wyjątkową kompozycję smaków. Jedyna sałatka która znika ze stołu w mgnieniu oka. Doskonała sałatka na wigilijny stół i przyjęcia okolicznościowe.
Sprawdzony przepis:
Składniki na średniej wielkości półmisek: 
5 filetów śledziowych małosolnych,
3 ziemniaki średniej wielkości,
3 marchewki średniej wielkości,
2 całe jaja,
1 duża cebula,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 słoiczek majonezu (300 g),
  • Filety namoczyć na około 1 godzinę.
  • Ziemniaki, marchewkę ugotować do miękkości.
  • Jaja ugotować na twardo.
  • Cebulę pokroić w drobną kostkę. 
Na półmisku układamy warstwowo poszczególne składniki:
I warstwa - śledzik pokrojony w drobną kostkę, skropiony sokiem z cytryny,
II warstwa - cebula pokrojona w drobną kostkę - rozłożona równomiernie na śledziku,
III warstwa -  2 łyżki majonezu smarujemy tak, aby całość była pokryta majonezem, 
IV warstwa -  potarkowane ziemniaki na dużych oczkach,
V warstwa  - ponowanie 2 łyżki majonezu - pokrywamy całą powierzchnię ziemniaków,
VI warstwa - potarkowana marchewka na dużych oczkach,
VII warstwa - 2 łyżki majonezu, smarujemy tak aby zakryć całą marchewkę,
Całość posypujemy tarkowanym jajkiem. 
Aby uzyskać ładny efekt, wystarczy posypać boki tarkowanym białkiem, a środek starkowanym żółtkiem. Sałatka najlepiej smakuje na drugi dzień - jak wszystko przejdzie smakiem.

Smacznego:

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Makowiec z jabłkami

Bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu, śmiało można powiedzieć, że MAKOWIEC BEZ ROBOTY.
Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie maku, ale i z tą czynnością można sobie poradzić. Dodanie jabłek do maku sprawia, że makowiec nie jest suchy tylko wilgotny, natomiast  bakalie poprawiają smak i aromat tego ciasta.
Sprawdzony przepis: 
30 dag maku,
1 i 1/2 szklanki mleka  (do sparzenia maku),
1 i 1/3  szklanki cukru (250 g), 
1 kostka margaryny (250 g),  
6 jaj, 
8 sporych łyżeczek kaszy manny, 
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
4-5 kropli olejku migdałowego,
Ponadto:
4 średniej wielkości jabłka, 
2 łyżki rodzynek,
2 łyżki suszonej żurawiny, 
2 łyżki orzechów włoskich,  
Polewa:
1/3 kostki masła,
3 łyżki cukru,
3 łyżki zimnej wody, 
3 łyżeczki kakao,
  • Mak, sparzyć i zemleć w maszynce (wystarczy raz).
  • Żółtka zmiksować z cukrem (aż masa zbieleje), a następnie dodać do maku.
  • Wlać roztopioną margarynę i dokładnie wymieszać (można mikserem).
  • Następnie, wsypać kaszę manną, proszek do pieczenia i aromat migdałowy.
  • Jabłka pokroić w drobną kostkę, dodać do maku razem z pozostałymi bakaliami.
  • Na końcu dodać ubitą pianę z 6 białek i wszystko delikatnie wymieszać.  
  • Blaszkę o wym. 23 x 33 wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Piec 50 - 60 minut w temp. 180 C. 
  • Po upieczeniu polać polewą czekoladową. (wszystkie składniki zagotować i zmniejszyć ogień, mieszać do momentu, aż masa lekko zgęstnieje, (nie gotować) - odstawić i ciepłą polewać.
Dobra rada:
Aby mak był smaczniejszy, dobrze jest go zalać mlekiem i gotować około 15 minut, po czym odstawić na około 2-3 h pod przykryciem do spęcznienia, po wystudzeniu zmielić.
Aby skrócić maksymalnie czas przygotowania makowca, mak najlepiej sparzyć na noc.  
Po upieczeniu odwracamy go górą do dołu i zdejmujemy papier, następnie polewamy przygotowaną polewą czekoladową. 







niedziela, 7 grudnia 2014

Kaczka pieczona w czerwonej kapuście

Wyjątkowo ekskluzywne danie, doskonałe na przyjęcia okolicznościowe i świąteczne.
Wbrew pozorom przygotowanie kaczki nie jest trudne, wymaga tylko odrobinę cierpliwości.

Sprawdzony przepis:
Składniki:  
1 sprawiona kaczka około 1,5 kg,
sól, pieprz, 

1 łyżeczka majeranku,

szczypta roztartego rozmarynu, 
2 ząbki czosnku,  
2 łyżki masła,
Kapusta:
1 mała główka czerwonej kapusty około 1 kg,
1 szklanka czerwonego wina,

2 łyżki oleju,
2 cebule, 
sól, pieprz,  
sok z grubszego plastra cytryny,
Sposób przyrządzenia:
  • sprawioną kaczkę opłukać,
  • natrzeć dobrze przyprawami od środka i na zewnątrz (solą, pieprzem, sproszkowanym majerankiem, roztartym w ręku rozmarynem i czosnkiem),
  • odstawić na dobę w chłodne miejsce, żeby skruszała i przeszła przyprawami,
  • następnie włożyć kaczkę do brytfanny lub naczynia żaroodpornego z przykrywą,
  • na wierzch kaczki po wiórkować masło, podlać 1 szklanką wody i piec około 1,5 godziny w 200 C. 
  • na patelni rozgrzać olej, dodać poszatkowaną kapustę i pokrojoną w piórka cebulę,  dusić około 10 minut, 
  • przyprawić solą, pieprzem, sokiem wyciśniętym z 1 grubszego plasterka cytryny,
  • podlać szklanką czerwonego wina i dusić jeszcze około 5 minut.
  • prawie upieczoną i zrumienioną kaczkę wyjąć, podzielić na małe porcje, 
  • podsmażoną kapustę przełożyć do naczynia w którym piekła się kaczka, na nią poukładać porcje kaczki,
  • wstawić do nagrzanego piekarnika i wszystko razem piec około 30 minut.  
  • podawać gorącą razem z czerwoną kapustką. 

Dobra rada:
1. Należy pamiętać, iż czas pieczenia zależy od wagi mięsa, na każdy 1 kg - 1 h pieczenia.
2. Jeżeli chcemy ułatwić sobie czas przyrządzenia kaczki, to możemy dzień wcześniej upiec kaczkę, przygotować kapustę i wszystko ułożyć w naczyniu.
Przed podaniem do stołu, przygotowaną potrawę pieczemy i podajemy gorącą na półmisku razem z czerwoną kapustą. 

środa, 3 grudnia 2014

Keks jabłkowy z żurawiną w białej czekoladzie

Rewelacyjny, najprostszy i najtańszy keks jaki do tej pory robiłam. Wszystkie składniki w jednej misce zmiksowałam, na końcu dodałam jabłka i żurawinę. Całość polałam białą czekoladą.
Sprawdzony przepis:
3 duże  jaja,

1 szklanka cukru (250 g),
1 cukier waniliowy,
2/3 szklanki oleju, 
1 i 1/2 szklanki mąki tortowej,

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 
1/2 łyżeczki cynamonu, 
1 łyżka kakao,
szczypta soli
2 łyżki suszonej żurawiny, (obsypanej w 1 łyżce mąki).
3 średniej wielkości jabłka,
  • Całe jaja zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, aż masa zbieleje.
  • Do jaj wlać olej i połączyć mikserem.
  • Następnie do masy dosypywać (po ściankach miski) obie mąki, wymieszane z proszkiem do pieczenia i cynamonem. 
  • Na końcu dosypać kakao.
  • Następnie dodać jabłka pokrojone w drobną kostkę i żurawinę.
  • Formę keksową o wym. 30 cm. x 11 cm. wyłożyć papierem do pieczenia
    lub wysmarować masłem i obsypać bułką. Wylać do niej ciasto.
  • Piec około 75 minut w temp. 180 C.     
  • Po upieczeniu keks wyłożyć na deskę (górą do dołu) tak aby spód był na wierzchu.
Biała polewa
2 tabliczki białej czekolady po 100 g.

4 łyżki wody.
  • W małym rondelku zagotować wodę.
  • Następnie dodać połamaną czekoladę w małe kawałeczki.
  • Mieszać cały czas, aż czekolada całkowicie się rozpuści (nie gotować - bo się zważy).
  • Przestudzoną czekoladą polać przestudzony keks.
Dobra rada:
1. Aby osiągnąć efekt ciasta marmurkowego, po dodaniu kakao do ciasta mieszamy lekko widelcem (nie miksujemy).
2. Aby keks po upieczeniu był równy, należy przez pierwsze 30 minut piec w niskiej temperaturze
 170 C. Po tym czasie jak podrośnie i lekko się zapiecze należy przekroić ciasto nożem wzdłuż blaszki, aby nadmiar powietrza zebrany w środku odparował. Następnie podnosimy temperaturę do 180 C. i pieczemy przez kolejne 40 - 45 minut.                                                 

wtorek, 18 listopada 2014

Ciasto czekoladowe z karmelizowanym słonecznikiem

Wyśmienite, puszyste, czekoladowe ciacho na jesienną chandrę. Ciasto proste i szybkie. Wystarczy upiec biszkopt,  przełożyć kremem czekoladowym i posypać karmelizowanym słonecznikiem.  

Sprawdzony przepis,
Biszkopt: 
6 jaj, 
1 szklanka cukru,
3/4 szklanki mąki tortowej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
2 płaskie łyżki kakao,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli, 

  • Dokładnie oddzielić białka od żółtek. 
  • Białka ubić na sztywno z szczyptą soli. 
  • Do ubitej piany dodać cukier, a następnie dodawać po jednym żółtku.
  • Kolejno delikatnie dosypywać po ściankach miski obie mąki wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia. 
  • Spód blachy o wym. 23 x 33 wyłożyć pergaminem i wylać biszkopt.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 35 minut w temp. 180 C.
Krem czekoladowo - budyniowy
2 szklanki mleka,
2/3 szklanki cukru, 
1 cukier waniliowy,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 żółtka,
1 kostka margaryny Kasi (250 g),
1 tabliczka rozpuszczonej czekolady mlecznej (100 g),
2 łyżki alkoholu,
  • Ugotować budyń. Rozrobić 1/2 szklanki mleka z mąką ziemniaczaną i żółtkami.
  • Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.
  • Wlać do gotującego się mleka rozrobione żółtka z mąką i zagotować ciągle miksując, aż powstaną bąble. 
  • Ugotowany gorący budyń przykryć folią spożywczą lub aluminiową, żeby na wierzchu nie zrobiła się twarda skórka. Odstawić do wystudzenia.
  • Tabliczkę czekolady rozpuścić w rondelku  na małym ogniu w 2 łyżkach wrzątku (nie gotować - bo się zważy). Odstawić do wystudzenia mieszając co jakiś czas.
  • Margarynę Kasię utrzeć, aż zbieleje i podwoi swoją objętość.
  • Stopniowo do Kasi dodawać po łyżce zimnego budyniu i łyżeczce rozpuszczonej czekolady.
  • Ucierać na pulchną masę, na końcu dodać 2 łyżki czystego alkoholu lub koniaku. 
Ponadto:
100 g wyłuskanego słonecznika, 
2 łyżki cukru,
1 łyżka masła,
Na suchej patelni lekko przyrumienić słonecznik (około 5 minut), następnie dodać masło i cukier mieszać wszystko razem, aż słonecznik nabierze lekko słomkowego koloru.
Odstawić do wystudzenia.

Nasączenie: 
2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuścić w 1 szklance wrzątku, 
1 łyżeczka cukru, 
2 łyżki wódki,
Do przestudzonej kawy dodać cukier i alkohol.
  • Z upieczonego biszkoptu ściąć wierzch.
  • Biszkopt przekroić na dwie części.
  • 1/2 szklanki nasączyć I płat biszkoptu, a następnie wyłożyć 3/4 kremu czekoladowego.
  • Na krem położyć II płat biszkoptu i nasączyć pozostałą kawą.
  • Resztę kremu rozsmarować na biszkopcie.
  • Wierzch posypać karmelizowanym słonecznikiem i odciętą pokruszoną skórką.
  • Wstawić do lodówki na dobę, ponieważ po tym czasie ciasto smakuje najlepiej.
Dobra rada:
1. Białka oddzielić od żółtek tak, aby żółtko nie dostało się do białka.
2. Dodanie samego kakao bezpośrednio do ciasta  psuje jego strukturę, dlatego  kakao przed dodaniem do ciasta należy wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.
3. Dosypywać mąkę wymieszaną z kakao po ściankach miski. a nie na środek,
 wówczas biszkopt będzie lepiej napowietrzony.
4. Do pieczenia biszkoptu smarujemy lub wykładamy papierem pergaminem tylko spód blaszki,
wówczas podczas pieczenia biszkopt przyklei się do bocznych ścianek i równo się upiecze.
5. Budyń najlepiej ugotować na noc lub 4 - 5 godzin przed planowanym ucieraniem.
Budyń do ucierania musi być bardzo zimny w przeciwnym razie rozpuści tłuszcz.

niedziela, 2 listopada 2014

Sernik jogurtowy z musem śliwkowym

Efektowny, delikatny, puszysty sernik połączony z lekko kwaskowym musem śliwkowym. Wystarczy zagnieść kruche ciasto, zmiksować wszystkie składniki na masę serową i zalać musem śliwkowym. Ciasto bardzo łatwe i szybkie.
Sprawdzony przepis.
Spód, ciasto kruche:

2 szklanki mąki,
2 czubate łyżki cukru pudru,
2/3 kostki margaryny,
2 żółtka,
1 łyżka śmietany 18%,
1 spora łyżeczka proszku do pieczenia,
  • Mąkę i margarynę posiekać nożem, wymieszać z pozostałymi składnikami,
  • Szybko zagnieść wszystkie składniki na ciasto kruche,
  • Dno blachy o wym 23 x 35 wyłożyć pergaminem, a następnie wykleić ciasto,
  • Wstawić do lodówki na około 1 h,
  • Ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec około 20 minut w temp. 200 C.
Masa serowa:                                                              
1 kg zmielonego białego sera twarogowego,
1 duży jogurt typu greckiego (400g),    
4 jaja,                                                      
1 szklanka cukru,
1 cukier waniliowy (32g),                                                                       
1 szklanka mleka,                                                                                                 
1/2 szklanki oleju,
1 budyń śmietankowy, 
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
100 g rodzynek,
1 łyżka mąki do obsypania rodzynek,
kilka kropli olejku śmietankowego (3-4),  
  • 4 żółtka utrzeć na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym,
  • Następnie dodać zmielony ser, jogurt, mleko, olej, budyń i mąkę ziemniaczaną,
    wszystko razem ucierać na jednolitą masę,
  • Kolejno dodać ubite na sztywno 4 białka oraz kilka kropli olejku śmietankowego,
  • Na końcu wsypać obtoczone w mące rodzynki,
  • Na podpieczony spód wylać masę serową i piec około 1 h i 15 minut w temp. 180 C.
    (góra - dół).
    Studzić najlepiej w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach około 2 h.

Mus śliwkowy:
1 kg świeżych śliwek,
1,5 szklanki cukru,
1/4 łyżeczki cynamonu,
6 płaskich łyżeczek żelatyny,  

  • Śliwki umyć i wykroić pestki,
  • Włożyć do garnka, zasypać cukrem i dusić, aż się rozpadną. (około 0,5 h)
  • Cały czas mieszając dodać cynamon, a następnie wlewać rozpuszczoną żelatynę,
    (żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, tak żeby cała powierzchnia była pokryta zimną wodą,
    gdy napęcznieje wlać gorący sok z śliwek i dobrze rozmieszać, wlać do gotujących się śliwek, rozmieszać i odstawić do przestudzenia.
  • Dodać cynamon i odstawić do stężenia 
  • Gdy masa przestygnie, lekko ciepły mus wylać na przestudzony sernik i odstawić do całkowitego zastygnięcia. 
Dobra Rada:
Aby skrócić czas przyrządzenia sernika, na samym początku warto zacząć od przygotowania ciasta kruchego, następnie należy przygotować mus śliwkowy, ponieważ najdłużej stygnie.
Zamiennie zamiast ciasta kruchego, można użyć okrągłych biszkoptów.
Herbatników nie proponuję, ponieważ miękną pod wpływem wilgoci i po upieczeniu robi się guma.

poniedziałek, 27 października 2014

Jabłecznik na biszkopcie z kremem budyniowym

Puszysty biszkopt, kwaskowy mus jabłkowy oraz delikatny krem budyniowy 
to doskonała kompozycja smaków. Ciasto tanie i łatwe.
Wystarczy upiec biszkopt, uprażyć jabłka i ugotować budyń. 

Całość udekorować polewą czekoladową.
Sprawdzony przepis:
Biszkopt :

3 jajka,
1/2 szklanki cukru,
1/2 szklanki mąki tortowej,

1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki oleju, 
  • Ubić na sztywno 3 białka z szczyptą soli.
  • Dodać cukier i ubić, aż się rozpuści.
  • Następnie dodać 3 żółtka i 2 łyżki oleju.
  • Na końcu dodać wymieszane obydwie mąki z proszkiem do pieczenia.
  • Biszkopt wylać do formy (23 x 33 cm) wyłożonej papierem pergaminowym.
  • Piec około 20 -25 minut w temp. 180 C.
Mus jabłkowy:
1,5 kg słodko - kwaśnych jabłek,
około 1/2 szklanki cukru (do smaku),
2 galaretki o smaku cytrynowym,
  • Jabłka obrać, pokroić w plasterki i dusić na małym ogniu do miękkości (około 20 minut).
  • Dodać cukier do smaku i jeszcze chwilę poddusić około 10 minut.
  • Do gorącej masy dodać suchą galaretkę i dobrze rozmieszać, aż galaretka się rozpuści i masa zrobi się rzadka.
  • Odstawić na kilka minut do przestudzenia.
  • Gdy masa jabłkowa lekko przestygnie, wyłożyć ją na nasączony biszkopt.
Nasączenie:
1/2 szklanki zimnej, przegotowanej wody,
dodać sok z 1/2 limonki lub cytryny,
i 1 łyżeczkę cukru, 
Lekko nasączyć biszkopt, polewając łyżką stołową wzdłuż blaszki.. 

Krem budyniowy: 
2 szklanki mleka,
1/2 szklanki cukru, 
1 cukier waniliowy,
3 żółtka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 łyżka mąki pszennej, 
1 kostka margaryny KASIA temp. pokojowa (200 g),
  • 1 szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.
  • W drugiej szklance mleka rozprowadzić obydwie mąki i żółtka.
  • Do gotującego mleka wlać rozprowadzoną mąkę z żółtkami.gotować do czasu, aż pojawią się bąble.
  • Odstawić do wystudzenia.
  • Margarynę KASIĘ utrzeć i nadal ucierając dodawać po łyżce zimnego budyniu.
  • Krem budyniowy wyłożyć na masę jabłkową.
Wierzch polać polewą czekoladową (rozpuścić w kąpieli wodnej tabliczkę czekolady z 2 łyżkami wody),  lub posypać potarkowaną tabliczką czekolady na grubych oczkach.  

Dobra rada:
Aby maksymalnie skrócić czas przygotowania ciasta w pierwszej kolejności proponuję ugotować budyń, ponieważ najdłużej stygnie. Następnie przygotować mus jabłkowy, a na końcu upiec biszkopt. 
Należy pamiętać, iż do pieczenia biszkoptu wykładamy papierem pergaminem tylko spód formy.
Biszkopt podczas pieczenia przyklei się do bocznych ścianek i równo się upiecze, 
po upieczeniu boki biszkoptu objedziemy nożem od blachy.
Żeby mus jabłkowy ładnie przykleił się do biszkoptu, należy ściąć wierzchnią skórkę i dopiero nasączyć biszkopt po czym wylać gorący mus. Można też odwrócić biszkopt spodem do góry.

środa, 15 października 2014

Ptasie mleczko cytrynowe z bitą śmietaną


Delikatne, puszyste ptasie mleczko o smaku cytrynowym na bazie bitej śmietany i serka waniliowego. Przepis bardzo prosty i szybki.
Sprawdzony przepis.
Spód:

12 sztuk okrągłych biszkoptów, 
10 sztuk podłużnych biszkoptów,
1 galaretka o smaku cytrynowym,
1 łyżeczka masła - do smarowania formy,
  • Galaretkę rozpuścić w 1 i 1/2 szklanki wrzącej wody,
  • Spód tortownicy o średnicy 26 cm. wysmarować masłem i wyłożyć okrągłymi biszkoptami, 
  • Natomiast boki wyłożyć połówkami podłużnych biszkoptów. 
  • Całość zalać tężejąca galaretką. Odstawić do lodówki.
Pianka cytrynowa: 
2 galaretki o smaku cytrynowym,
1 śmietana 30 % (330 ml),
1 serek homogenizowany o smaku waniliowym (400 g),
1 spora łyżka cukru pudru, 
1 cukier waniliowy (16 g),
  •  Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody, odstawić do wystudzenia,
  •  Śmietanę 30 % ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym,
  •  Do ubitej śmietany dodać stopniowo serek waniliowy i miksować na wolnych obrotach,
  •  Następnie dodać tężejącą galaretkę i mieszamy,
  •  Gotową masę wylać na biszkopty.                                                                                                                                                                             
    Bita śmietana:
    1 śmietana 30 % 330 ml,
    1 płaska łyżka cukru pudru,
    1 opakowanie Śmietan - fix, 
    1/3 tabliczki czekolady mlecznej,
    • Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i na końcu śmietan - fix, 
    • Ubitą śmietanę wylać na masę cytrynową, całość posypać starkowaną czekoladą. 
    Dobra Rada:
    Aby skrócić maksymalnie czas przyrządzenia Ptasiego Mleczka proponuję na samym początku 
    rozpuścić galaretki, ponieważ studzenie ich zajmuje najwięcej czasu. 
    Można też rozpuszczoną galaretkę wstawić do większego garnka z zimną wodą. 
    Smacznego:)


     

    niedziela, 5 października 2014

    Pyzy "obżartuchów"

    W sezonie jesiennym dużym powodzeniem cieszą się potrawy z ziemniaków.
    Pyzy ziemniaczane to istny raj dla podniebienia, zwłaszcza gdy je sami przyrządzimy.
    Przepis prosty i tani. Największa trudność to przyrządzenie masy ziemniaczanej.
    Żeby sobie ułatwić pracę do tego celu można użyć elektrycznej maszynki do warzyw. 
    Sprawdzony przepis:
    Składniki:  
    3 kg ziemniaków surowych,
    1 kg ugotowanych ziemniaków w osolonej wodzie,
    0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowego),
    sól, pieprz,
    przyprawa "Delikat do mięs"
    2 spore cebule,
    10 dag boczku, 
    Sposób przyrządzenia:
    • Mięso mielone przyprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą "Delikat". 
    • 1 kg ugotowanych ziemniaków, dobrze utłuc na ciepło, odstawić do przestudzenia. 
    • Pozostałe 3 kg ziemniaków zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub do tego celu wykorzystać elektryczny sprzęt.
    • Przetarte ziemniaki włożyć do woreczka z mocnego płótna lub użyć lnianej kuchennej ściereczki, odcisnąć sok do miski.
    • Gdy sok ustoi się i opadnie na dno ziemniaczana mąka - zlać sok z wierzchu, a mąkę dodać do odciśniętej surowej masy ziemniaczanej.
    • Surową masę ziemniaczaną połączyć z gotowanymi ciepłymi ziemniakami. 
    • Dodać sól i pieprz, dokładnie wyrobić masę ziemniaczaną.
    • Formować podłużne nieduże placki.
    • W środek wkładać 1 łyżkę mięsa mielonego.
    • Nastawić w dużym płaskim rondlu wodę, zagotować, posolić.
    • Do wrzątku wkładać pyzy.
    • Gotować partiami około 12 - 15 minut od wypłynięcia.(na wolnym ogniu).
    • W tym czasie zrumienić boczek i zeszklić pokrojoną  w krążki cebulę.
    Pyzy wyjmujemy łyżką cedzakową, od razu układać na półmisek i polewać skwareczką z cebulą.
    Z tej proporcji wychodzi około 20 pyz.

    Dobra Rada:
    1. Żeby masa ziemniaczana nie kleiła się do rąk przy robieniu pyz,
     wystarczy za każdym razem ręce zanurzać w misce z zimną wodą.
    2. Pyzy wkładamy do garnka tak, żeby leżały tylko na dnie (nie piętrowo),
    wówczas szybko wypłyną nie pokleją się i ładnie się ugotują. 

    Smacznego :)

    poniedziałek, 15 września 2014

    Sernik gotowany na kruchym cieście

    Ciekawe połączenie ciasta kruchego z gotowanym sernikiem.
    Przełożenie kruchych placków gorącą masą sernikową powoduje to, że ciasto 
    pod wpływem ciepła wilgotnieje i bardzo ładnie skleja poszczególne warstwy.
    Sprawdzony przepis: 
    Ciasto kruche: 
    4 i 1/2 szklanki mąki,
    2 szklanki cukru pudru,
    1 kostka margaryny Palmy,
    1/2 kostki masła (10 dag),
    3 żółtka + 1 jajko,
    2 łyżki śmietany 18%,
    2 łyżeczki proszku do pieczenia.
    • Zagnieść szybko kruche ciasto.
    • Podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na papier pergamin wielkości blaszki. 33x 22
    • Schłodzić w lodówce około 1h. 
    • Pieczemy 3 jednakowe placki w temp. 200 C. około 20  minut. 
    Należy pamiętać, że przed pieczeniem każdy placek ponakłuwać widelcem.
    Masa twarogowa:
    1,2  kg zmielonego twarogu,
    1 i 1/2  szklanki cukru,
    1 cukier waniliowy,

    3/ 4 kostki masła lub margaryny,
    3 - 4 żółtka,
    1 mała śmietana 18%,
    2 łyżki mąki ziemniaczanej lub (1 łyżkę budyniu śmietankowego i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej), 

    3 - 4 krople olejku śmietankowego,
    10 dag rodzynków.
    Sposób wykonania:
    • Wrzucamy do wysokiego garnka: zmielony twaróg, cukier, cukier waniliowy oraz tłuszcz. 
    • Gotujemy ciągle mieszając gdy masa zrobi się płynna, wrzucamy zmiksowane żółtka (najlepiej zmiksować je z odrobiną gotowanego twarogu, wówczas żółtka nie zetną się i nie będzie żółtych grudek). Gotujemy jeszcze około 5 minut.
    • Następnie wlewamy śmietanę zmiksowaną z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej i odrobiną gotującego się sera.
    • Gotujemy, aż masa twarogowa zacznie gęstnieć (trzeba ciągle mieszać, ponieważ szybko gęstnieje i może przywrzeć do garnka), na końcu dodajemy kilka kropli zapachu oraz rodzynki.
    • Gorącym twarogiem przekładamy placki kruche. 
    • Wierzch przykrywamy 3 plackiem  kruchym i polewamy polewą czekoladową.
    Polewa czekoladowa:
    1 tabliczka czekolady mlecznej lub deserowej (100g). 
    W małym rondelku zagotować 2 łyżki wody i dodać pokruszoną czekoladę.
    Na małym ogniu mieszać do całkowitego rozpuszczenia, nie gotować. 

    sobota, 6 września 2014

    Pasztet warzywny na bazie selera

    Wyśmienity, delikatny pasztet z selera. Bez dodatku mięsa.
    Wystarczy przesmażyć wszystkie warzywa, wymieszać, doprawić do smaku i upiec.
    Łatwo można zaskoczyć gości, ponieważ  przy degustacji trudno określić z czego ten pasztet 
    TAK NAPRAWDĘ JEST.
    Sprawdzony przepis:
    Składniki:
    2 duże selery (około 1 kg),

    2 duże marchewki,
    1 średnia pietruszka,
    20 dag masła lub palmy,
    1 szklanka wody wymieszana z 2 kostkami bulionu cielęcego, 
    3 - 4 ząbki czosnku,
    2 duże cebule,
    25 dag pieczarek, 
    5 całych jaj,
    1/2 szklanki bułki tartej (zamiennie może być kasza manna),
    1/2 szklanki otrąb pszennych lub owsianych,
    pęczek natki pietruszki (może być mrożona - wówczas 2 łyżki),
    Przyprawy:
    sól, pieprz, 
    zioła prowansalskie, 
    papryka słodka i odrobina chili - do smaku.
    Sposób wykonania:
    • Seler, marchewkę, pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej - o dużych oczkach.
    • Rozgrzać patelnię, włożyć starkowane warzywa i kilka minut podsmażyć.
    • Następnie dodać wodę z bulionem oraz masło, doprowadzić do wrzenia (gotować około 30 minut).
    • Pod koniec gotowania dodać czosnek, sól i chwilę jeszcze poddusić.
    • Osobno, lekko zrumienić cebulę i pieczarki pokrojone w kostkę (z odrobiną soli).
    • Połączyć masę warzywną z masą pieczarkową.
    • Do przestudzonych warzyw dodać całe jaja, bułkę tartą, otręby. 
    • Całość wymieszać, na końcu dodajemy przyprawy do smaku w/g uznania.
      Długą formę keksową wysmarować masłem wysypać bułką tartą,
      Nałożyć farsz do 3/4 wysokości formy.
      Wierzch, można posypać przyprawą do zapiekanek.
      Piec w piekarniku około 1 godziny w temperaturze 180 C. (bez termoobiegu),
      Dobra rada:
      Jeżeli farsz nie mieści się do formy keksowej, pozostałą masę można wyłożyć do
      małych foremek i upiec w formie babeczek, wówczas pieczemy tylko 30 minut.
      Jeżeli po upieczeniu pasztet nie chce wyjść z formy, wystarczy formę chwilę podgrzać od spodu na gazie, potrząsnąć ją, jeżeli poczujemy, że pasztet odstaje od razu odwracamy na deskę.
      Do smażonych warzyw jak i do smażonych pieczarek dobrze jest dodać odrobinę soli,
      wówczas łatwiej będzie po wymieszaniu doprawić do smaku.
      Ten pasztet pieczemy bez termoobiegu, ponieważ termoobieg wysusza,
      a nam chodzi o to żeby był soczysty i wilgotny.
      Smacznego:)