Mazurek tradycyjny z bakaliami

Tradycyjny mazurek, efektowny i bardzo smaczny, a przy tym tani i prosty. Nie może go zabraknąć na wielkanocnym stole, to istny raj dla podniebienia. Wystarczy zagnieść kruche ciasto, przygotować masę budyniową, połączyć z suszonymi owocami.
Całość polać roztopioną czekoladą.

Sprawdzony przepis:
Ciasto kruche:
30 dag mąki krupczatki, (2 niepełne szklanki),
15 dag masła, 
7,5 dag cukru pudru, (3/4 szklanki),
3 żółtka,  
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 czubate łyżki śmietany 18%,

• Mąkę, masło, cukier, żółtka i proszek do pieczenia - rozkruszyć ręką.   
• Dodać śmietanę i zagnieść szybko kulę, (długo nie wyrabiamy, ponieważ ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania).
• Wstawić do lodówki na godzinę lub na kwadrans do zamrażalnika.
• Rozwałkować na prostokątnej blaszce, panakłuwać widelcem.
• Piec na złoty kolor w temp. 200 C. około 30 minut.                                                                      

Krem budyniowy: 
1 i 1/2 szklanki mleka,
1/2 szklanki cukru,
cukier waniliowy,
4 całe jaja,
3 łyżeczki mąki pszennej (z małym czubkiem),
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej (z małym czubkiem),
1 margaryna Kasia (250 g),
1 łyżeczka soku z cytryny, 
2 - 3 krople aromatu śmietankowego lub arakowego,

• 1 szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym,
• Jajka całe roztrzepać z mąką pszenną, ziemniaczaną i mlekiem.
• Mleko odstawić z ognia wlać masę jajeczną i zagotować ciągle mieszając.
• Wystudzić (najlepiej budyń ugotować na noc).
• Margarynę Kasię utrzeć do białości i kolejno dodawać po łyżce masy budyniowej.
• Do utartej masy budyniowej dodać aromat i sok z cytryny.

Ponadto:  
1/2 szklanki przegotowanej wody rozrobiona z 1 łyżeczką cytryny,
dżem z czarnej porzeczki lub brzoskwiniowy,
10 sztuk suszonych moreli,
10 sztuk suszonych śliwek,
5 dag orzechów włoskich,
1 łyżka płatków migdałów (na suchej patelni lekko podprażyć),
1 tabliczka czekolady mlecznej,
1 tabliczka czekolady białej,  

• Kruchy placek po upieczeniu skropić przygotowanym ponczem.
• Kolejno posmarować dżemem.
• Następnie wyłożyć krem.
• Na krem rozłożyć posiekane suszone owoce i orzechy (lekko powciskać w masę). 
• Tabliczkę czekolady (każdą z osobna) rozpuścić w rondelku z 2 łyżkami wrzącej wody
  (nie gotować). 
  
• Całość polać czekoladą mleczną, a następnie białą robiąc "esy floresy".
• Posypać prażonymi migdałami.

Dobra Rada:
Aby suszone owoce nabrały lepszego aromatu, przed dodaniem do ciasta, 
dobrze jest je sparzyć wrzątkiem, pozostawiając do wystudzenia. 
Następnie zalać na 1 h czerwonym winem lub rumem lub po prostu czystą wódką.
Mazurek najlepiej smakuje gdy zrobimy go 2 dni przed podaniem. 
Wówczas lekko zwilgotnieje i przejdzie smakiem. 

Sernik typu włoskiego z żurawiną

Sernik delikatny, puszysty, lekki o niepowtarzalnym smaku.
Bardzo łatwy i szybki wystarczy połączyć poszczególne składniki i wymieszać. 
Sekret tkwi w temp. pieczenia, na początku pieczemy w niskiej temperaturze, a następnie w wysokiej, dzięki temu sernik nie jest suchy tylko wilgotny. 

Sprawdzony przepis:
1 kg serka typu włoskiego "Capresi" (4 kostki  po 250 g) ,
1 naturalny jogurt "Grecki" (400 g),
5 jaj,
1 i 1/2 szklanki cukru,
1 cukier waniliowy, 
3/4 szklanki oleju,
3/4 szklanki mleka,
2 czubate łyżki kaszy manny,  
2 - 3 krople aromatu śmietankowego, 
Ponadto:
1 opakowanie okrągłych biszkoptów (180 g),
2 łyżki suszonej żurawiny, (można w zamian dodać rodzynki).

• Twaróg przepuścić przez maszynkę.
• Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, 
• Do twarogu dodawać stopniowo, utarte żółtka, jogurt, olej, mleko, kaszę manną, aromat i na końcu dodać ubitą pianę z białek. 
• Dno blachy wyłożyć papierem pergaminem, poukładać biszkopty, na nie wylać masę twarogową. Masa jest bardzo rzadka i dlatego też biszkopty mogą lekko wypłynąć - ale nie należy nic robić, ponieważ pięknie wszystko się upiecze.
• Wierzch posypać suszoną żurawiną lub rodzynkami (lekko łyżeczką pozatapiać).
• Wstawić do nagrzanego piekarnika, przez pierwsze 40 minut piec w temp.160 C.
• Następnie zwiększyć temp. do 180 C i piec jeszcze około 35 minut.
• Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 30 minut.
• Ten sernik długo się wypieka, dzięki czemu jest puszysty i wilgotny.

Gdy sernik wystygnie, deseczkę lub po prostu prostokątny kawałek kartonu owinięty folią kładziemy na górę blachy odwracamy, zdejmujemy papier pergaminowy (zostawiamy górą do dołu)
i polewamy płynną czekoladą. 
Polewa czekoladowa:
1 tabliczka czekolady mlecznej lub deserowej,
2 łyżki wody.
W małym rondelku zagotować wodę, a następnie dodać pokruszoną tabliczkę czekolady, 
mieszać do momentu, aż masa będzie płynna (nie gotować). 
Lekko ciepłą polewą polać sernik. 

Smacznego:)
 

Babka gryczano - kukurydziana

Babka bezglutenowa na bazie mąki gryczanej i kukurydzianej,
doskonała w smaku. Łatwa, szybka i bardzo tania.
Wystarczy tylko zmiksować poniższe składniki, upiec i babka gotowa do podania.

Sprawdzony przepis:
2 całe jaja,
3/4 szklanki cukru,
3/4 szklanki oleju,
1 szklanka mąki gryczanej, 
1 szklanka mąki kukurydzianej,
1 szklanka letniego mleka,
1 spora łyżeczka proszku do pieczenia, 

• Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodać olej i zmiksować.
• Wsypać obydwie mąki, proszek do pieczenia i wlać mleko - dalej ucierać, aż składniki się połączą.
• Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie zamieszać łyżką drewnianą.  
• Ciasto ma konsystencję luźną nie należy nic dosypywać - bo wyjdzie zakalec.
• Formę do pieczenia babek wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. 200 C. (góra - dół ) i piec około 50 minut.  

Polewa: 
Przygotować polewę w/g uznania, można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem przygotowanym z 1 białka i 1/2 szklanki cukru (zmiksować wszystko razem do białości). 

Ja swoją babkę polałam polewą z białej czekolady.
2 łyżki wody,
2 łyżki cukru, 
1 łyżka masła, 
1 tabliczka czekolady mlecznej, 
W rondelku zagotować 2 łyżki wody z 2 łyżkami cukru oraz 1 łyżką masła. 
Ciągle mieszając gotować do uzyskania jednolitej masy. 
Kolejno dodać pokruszoną 1 tabliczkę białej czekolady (100 g).
Zdjąć z ognia, mieszać do połączenia składników. 
Lekko przestudzoną polewą polać babkę i ewentualnie posypać pokruszonymi orzechami. 

Smacznego: