Rosół

Aby rosół był klarowny i aromatyczny musimy przestrzegać kilku zasad.
- mięso wkładamy do zimnej wody, dobrze jest dodać kawałek wołowiny (np. Antrykot) wówczas rosół będzie miał  niepowtarzalny smak i aromat,  
- po zagotowaniu, z rosołu łyżką cedzakową zbieramy tzw. szumowiny, (to ścięte drobiny białka z gotowanych składników) aby zachować jego klarowność,
- rosół gotujemy na wolnym ogniu i bez przykrycia,

- warzywa dodajemy 30 minut przed końcem gotowania,  cebulę kroimy na pół i każdą połówkę opalamy na palniku aż  się zrumieni, również możemy zrumienić łupiny cebuli  na suchej patelni,
wówczas rosół  będzie miał ładny herbaciany kolor oraz aromat.

 Jeżeli rosół wyjdzie  mętny, należy po woli dolewać  zimnej przegotowanej wody i stopniowo doprowadzić do wrzenia.