Pasztet warzywny na bazie selera

Wyśmienity, delikatny pasztet z selera. Bez dodatku mięsa.
Wystarczy przesmażyć wszystkie warzywa, wymieszać, doprawić do smaku i upiec.
Łatwo można zaskoczyć gości, ponieważ  przy degustacji trudno określić z czego ten pasztet 
TAK NAPRAWDĘ JEST.

Sprawdzony przepis:
Składniki:
2 duże selery (około 1 kg),
2 duże marchewki,
1 średnia pietruszka,
20 dag masła lub palmy,
1 szklanka wody wymieszana z 2 kostkami bulionu cielęcego, 
3 - 4 ząbki czosnku,
2 duże cebule,
25 dag pieczarek, 
5 całych jaj,
1/2 szklanki bułki tartej (zamiennie może być kasza manna),
1/2 szklanki otrąb pszennych lub owsianych,
pęczek natki pietruszki (może być mrożona - wówczas 2 łyżki),
Przyprawy:
sól, pieprz, 
zioła prowansalskie, 
papryka słodka i odrobina chili - do smaku.
Sposób wykonania:

• Seler, marchewkę, pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej - o dużych oczkach.
• Rozgrzać patelnię, włożyć starkowane warzywa i kilka minut podsmażyć.
• Następnie dodać wodę z bulionem oraz masło, doprowadzić do wrzenia (gotować około 30 minut).
• Pod koniec gotowania dodać czosnek, sól i chwilę jeszcze poddusić.
• Osobno, lekko zrumienić cebulę i pieczarki pokrojone w kostkę (z odrobiną soli).
• Połączyć masę warzywną z masą pieczarkową.
• Do przestudzonych warzyw dodać całe jaja, bułkę tartą, otręby. 
• Całość wymieszać, na końcu dodajemy przyprawy do smaku w/g uznania.

Długą formę keksową wysmarować masłem wysypać bułką tartą,
Nałożyć farsz do 3/4 wysokości formy.
Wierzch, można posypać przyprawą do zapiekanek.
Piec w piekarniku około 1 godziny w temperaturze 180 C. (bez termoobiegu),

Dobra rada:
Jeżeli farsz nie mieści się do formy keksowej, pozostałą masę można wyłożyć do
małych foremek i upiec w formie babeczek, wówczas pieczemy tylko 30 minut.
Jeżeli po upieczeniu pasztet nie chce wyjść z formy, wystarczy formę chwilę podgrzać od spodu na gazie, potrząsnąć ją, jeżeli poczujemy, że pasztet odstaje od razu odwracamy na deskę.
Do smażonych warzyw jak i do smażonych pieczarek dobrze jest dodać odrobinę soli,
wówczas łatwiej będzie po wymieszaniu doprawić do smaku.
Ten pasztet pieczemy bez termoobiegu, ponieważ termoobieg wysusza,
a nam chodzi o to żeby był soczysty i wilgotny.
Smacznego:)

Deser jogurtowy z musem truskawkowym

Bardzo prosty, szybki i tani. Dietetyczny, owocowy deser na bazie jogurtu naturalnego 
z dodatkiem owoców bezpestkowych.
W sezonie najlepiej do tego deseru pasują owoce świeże, a po za sezonem mrożone.

Składniki na białą masę : 
Porcja na 1 wąską blaszkę (keksówkę).
1 duży jogurt naturalny typu greckiego (400 g ),
1 śmietana w proszku - typu Śnieżka (60 g),
1 łyżka cukru pudru,
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g),
3 płaskie łyżeczki żelatyny,
1/2 szklanki czarnych jagód.

• Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie tak, żeby w całości była pokryta. Po napęcznieniu zalać wrzącą wodą do wysokości 1/3 szklanki i dobrze rozmieszać, odstawić do przestudzenia.
• Zmiksować Jogurt z Śnieżką, następnie dodać cukier puder i cukier waniliowy.
• Do masy jogurtowej dodać przestudzoną lecz płynną żelatynę.
  Wszystko razem jeszcze chwilę miksować.
  

Mus truskawkowy:
2 galaretki o smaku truskawkowym,
3 szklanki wody,
1 szklanka truskawek, (mogą być mrożone),
2 łyżki cukru, 

• Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody.
• Osobno zmiksować truskawki z cukrem i dodać do przestudzonej galaretki. Wymieszać.
• Keksówkę wysmarować masłem. 
• Na dno wylać połowę tężejącej galaretki z truskawkami.
• Kolejno wylać całą masę jogurtową i pojedynczo wkładać czarne jagody. 
• Na wierzch wylać pozostałą galaretkę. 
• Wstawić do lodówki na około 2 h. Po tym czasie deser jest gotowy do podania.

Dobra Rada:

1. Aby skrócić czas przygotowania deseru, proponuję najpierw rozpuścić galaretkę.
2. Następnie jeżeli chcemy przyśpieszyć studzenie galaretki - to wystarczy do ciepłej galaretki dodać zamrożone owoce i dopiero wtedy wszystko razem zmiksować, wówczas masa bardzo szybko stężeje.
3. Najlepiej do tego deseru pasują owoce bezpestkowe (maliny, truskawki, czarne jagody, winogrona).
4. Jeżeli chcemy przygotować deser na większą ilość osób, do tego celu możemy 
użyć średniej wielkości tortownicę, i podwoić składniki na masę jogurtową. 
Natomiast jeżeli chodzi o przygotowanie musu owocowego zwiększamy tylko o 1 galaretkę
i dodatkowo 1,5  szklanki wody, czyli razem 3 galaretki i 4,5 szklanki wody. 

Przechowanie fasolki szparagowej na zimę

Powoli przygotowujemy się do zbierania bogactwa witamin z naszych ogródków
działkowych. By móc je odpowiednio przechować na zimę,
podpowiem kilka cennych wskazówek. 
Otóż warzywa strączkowe - groch, bób i fasolka szparagowa -
są niezłym źródłem witaminy A,C oraz karotenu.
Zawierają dużo białka roślinnego i błonnika, a przy tym mają niski
indeks glikemiczny oraz bardzo mało kalorii. 
W związku z tym należy przestrzegać kilku zasad w ich przetwarzaniu:

• warzywa te gotujemy bez przykrycia - krótko,
• wkładamy je do wrzącej wody z dodatkiem cukru,
• solimy pod koniec gotowania, 
• zakwaszamy kwaskiem cytrynowego dodając go pod koniec gotowania , 

Fasolę szparagową do utrwalenia na zimę należy zrywać wówczas, 
gdy strąki są mięsiste, a nasiona nie są jeszcze całkowicie wykształcone. 
Zerwane strąki fasolki szparagowej dokładnie umyć, a następnie odciąć końce z obydwu stron. 
Tak przygotowana fasolkę włożyć na 5 minut do dużej ilości wrzącej wody z dodatkiem cukru
następnie po kilku minutach dodać sól i kwasek cytrynowy - chwilę jeszcze pogotować odcedzić, przestudzić. 
Na około 2 litry wody - dodajemy 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki kwasku.

Zimną fasolkę porcjować do woreczków foliowych i włożyć do zamrażalnika.
Jeżeli chcemy użyć fasolkę do bezpośredniego spożycia, postępujemy tak samo z tym, że 
gotujemy ją troszeczkę dłużej około 10 minut.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła dodajemy 2 łyżki bułki tartej, lekko zrumieniamy, 
następnie dodajemy obgotowaną pokrojoną fasolkę i razem wszystko zrumieniamy. 

Smacznego:)

 

Ciasto czekoladowe z kokosową bezą

Ciasto efektowne a przy tym szybkie i proste. 
Wystarczy zagnieść kruche ciasto, ugotować budyń, ubić bezę,
poskładać poszczególne warstwy. Wszystko razem upiec i gotowe.

Składniki na ciasto kruche:
2 szklanki mąki krupczatki (ewentualnie tortowej),
2/3 kostki margaryny Palmy,
3 łyżki cukru pudru,
4 żółtka,
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 szklanki wiórek kokosowych,
Wszystkie w/w składniki posiekać nożem, a następnie zagnieć szybko kruche ciasto.
Wyłożyć na natłuszczoną blachę i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Schłodzone ciasto, podpiec około 15 minut w temp. 200C. 

Składniki na masę czekoladową:
1 litr mleka,
3 budynie czekoladowe,
3 łyżki cukru,
Ugotować budyń. 

• z 1 l. odlać 1 szklankę mleka i rozprowadzić 3 budynie, 
• pozostałe mleko zagotować z cukrem,
• do gotującego mleka wlać rozprowadzony budyń, ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia,
• Gorący budyń wylać na podpieczony spód. 

Składniki na kokosową bezę:
4 białka,
1/2 szklanki cukru,
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej, 
1 szklanka wiórek kokosowych,
szczypta soli,

• ubić pianę z szczyptą soli,
• następnie dodać cukier i mąkę,
• na końcu dodać wiórki kokosowe - tylko zamieszać nie miksować,
• Tak przygotowaną bezę wylać na budyń.

Całość piec około 50 minut w temp. 180 C (góra- dół). 
Dobra rada:
Jeżeli nie mamy budyniu czekoladowego - zamiennie możemy użyć budyniu śmietankowego lub waniliowego dodając na każdą paczkę - 1 łyżeczkę kakao.
Należy pamiętać, że gdy dodajemy wiórki kokosowe do białek - wystarczy je tylko lekko
zamieszać łyżką, ponieważ miksowanie wiórek z białkami - psuje strukturę ubitego białka.
Ciasto pieczemy w blaszce prostokątnej o wymiarach 24 cm.x 36 cm. 

Babeczki fitness z żurawiną

Szybkie, proste i tanie. Idealnie pasują do popołudniowego herbatki w ogrodzie. 
Doskonałe dla osób lubiących podjadać słodkości a zarazem dbających o linię.
Wystarczy tylko zamieszać odpowiednie składniki, upiec i przekąska gotowa. 

 Składniki:
1 szklanka mąki razowej lub pełnoziarnistej, 
1 szklanka mąki pszennej, 
1/2 szklanki otrąb pszennych, 
1/2 szklanki płatków owsianych (rozdrobnionych),
5 całych jaj, 
3/4 szklanki cukru trzcinowego, 
3/4 szklanki oleju,
1 łyżeczka sody, 
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
Dodatkowo:
2 łyżki pestek dyni,
2 łyżki pestek słonecznika,
2 łyżki siemienia lnianego, 
2 łyżki suszonej żurawiny,

Sposób wykonania:

• Jaja ubić z cukrem
• Dodać obydwie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i sodą
• Następnie dodać otręby, płatki i olej
• Na końcu dodać pestki i suszoną żurawinę, połączyć wszystkie składniki.
• Ciasto nakładać po łyżce do silikonowych foremek lub do specjalnej blachy do pieczenia babeczek
• Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 C. (góra - dół) około 25- 30 minut.

Błyskawiczny jogurtowiec z czarnymi jagodami

Orzeźwiający, zdrowy i nietuczący przysmak, powstaje z połączenia jogurtu naturalnego z
czarnymi jagodami. W dodatku szybki, nieskomplikowany i tani.
W sezonie powinno się jeść jak najwięcej czarnych jagód i to w różnych postaciach.

Można przyrządzać je na kilka sposobów, np;
- świeże lub mrożone owoce zmiksować z jogurtem naturalnym - pić w formie koktajlu,
- świetnie smakują zalane galaretką z owoców leśnych - podane w formie deseru,
- przyrządzone w formie konfitury idealnie pasują do wszelkiego rodzaju deserów i ciast.
Czarne jagody i borówki amerykańskie zawierają największą ilość antyoksydantów,
które chronią organizm przed nowotworami i chorobami związanymi ze starzeniem się.

Składniki na masę jagodową: 
2 duże jogurty naturalne typu greckiego (400 g - 1 sztuka),
2 śmietany w proszku - typu Śnieżka (60 g - 1 sztuka),
3 łyżki cukru pudru,
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g),
3 czubate łyżeczki żelatyny,
1 szklanka czarnych jagód,
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie tak, żeby w całości była pokryta.
Po napęcznieniu zalać wrząca wodą do wysokości 1/2 szklanki i dobrze rozmieszać,
odstawić do przestudzenia.
Zmiksować 2 jogurty z 2 Śnieżkami i cukrem waniliowym.
Osobno zmiksować czarne jagody z cukrem pudrem i dodać przestudzoną, płynną żelatynę.
Następnie mikserem połączyć obie masy (masę jogurtową z masą jagodową).

Ponadto:
1 opakowanie okrągłych biszkoptów (120g),
2 galaretki o smaku jagodowym lub owoców leśnych,
1/2 szklanki (całych) czarnych jagód,
2 łyżki cukru pudru, 

 Sposób wykonania:

• Ugotować 2 galaretki w 2,5 szklankach wody i odstawić do wystudzenia. 
• Galaretkę podzielić na dwie części.
• Średniej wielości tortownicę wysmarować masłem, na dno układać biszkopty
  zamoczone w 1 części  rozpuszczonej i tężejącej galaretki.
  Pozostałą galaretkę wylać równomiernie w zagłębienia pomiędzy biszkoptami.
• Na biszkopty wylać masę jogurtowo - jagodową.
• Następnie 1/2 szklanki  jagód zmiksować i połączyć z 2 częścią tężejącej galaretki.
  Tak przygotowaną galaretką polać po wierzchu.

Wstawić do lodówki na około 3 godziny.

Deser jogurtowo - winogronowy na zimno

Idealny, orzeźwiający deserek na upalne, letnie dni.
Łatwy, prosty i szybki. Tu nie ma możliwości, że coś nie wyjdzie. 
Wystarczy połączyć odpowiednie składniki i efekt murowany.
To tylko połączenie śmietany kremówki z jogurtem greckim i winogronami

 Składniki na zieloną masę: 
2 galaretki o smaku winogronowym lub agrestowym,
1 duży jogurt naturalny typu greckiego (400 g),
1 bita śmietana w proszku (60 g),
1 spora łyżka cukru pudru,
1 łyżeczka cukru waniliowego, 
Sposób wykonania:
Ugotować 2 galaretki w 2 szklankach wody i odstawić do wystudzenia. 
Jogurt zmiksować z śmietaną w proszku, następnie dodać cukier puder i waniliowy, 
na końcu dodać tężejącą galaretkę. Przygotowaną masę odstawić.

Składniki na białą masę:
1 opakowanie śmietany 30% (330 ml),
1 duży jogurt naturalny typu greckiego (400 g),
1 bita śmietana w proszku (60 g),
1 łyżka cukru pudru,
1 łyżeczka cukru waniliowego,
3 czubate łyżeczki żelatyny,
Sposób wykonania:
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie tak, żeby w całości była pokryta,
Po napęcznieniu zalać wrzącą wodą do wysokości 1/2 szklanki i dobrze rozmieszać
odstawić do przestudzenia.
Dobrze schłodzoną śmietanę 30 % ubić na sztywno, dodać śmietanę w proszku,
cukier puder, waniliowy i wszystko razem połączyć mikserem.
Następnie dodać jogurt naturalny i jeszcze chwilę miksować zmniejszając obroty,
na końcu dodać przestudzoną lecz płynną żelatynę. 
Ponadto:
30 dag zielonych winogron,
Winogrona sparzyć gorącą wodą i obrać ze skórki, mniejsze przekroić na dwie części, większe na cztery.
Wykonanie:
Średniej wielkości tortownicę lub formę do pieczenia babek piaskowych,
wysmarować bardzo cieniutko masłem.
Na spód wylewamy połowę porcji masy zielonej,
następnie wylewamy całą masę białą, dodajemy winogrona (lekko wciskając w masę),
na wierzch wylewamy pozostałą masę zieloną. 

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Deser jest gotowy po kilku godzinach.
Ale najsmaczniejszy będzie, gdy przyrządzimy go wieczorem i przez całą noc postoi w lodówce.
Dobra Rada:    
1. Aby deserek ładnie odszedł od formy, wystarczy kilka sekund formę podgrzać na gazie,obracając go w kolo i od spodu. Lekko potrząsnąć, od razu odwrócić i wyjąć na talerz.
Można też formę z deserem na kilka sekund wstawić do miski z ciepłą wodą.
2. Za nim przystąpimy do robienia deseru, to proponuję na samym początku przygotować
galaretki, ponieważ najdłużej stygną.
3. Następnie przygotować żelatynę.
4. Gdy obydwie masy są już zmiksowane, dopiero wtedy dodajemy
galaretkę do zielonej masy i żelatynę do białej masy, ponieważ po dodaniu galaretki i żelatyny masa szybko tężeje. 

Smacznego:)

Szpinak z ogrodu - jak go przechować

Nadchodzi sezon na zbieranie liści szpinaku z przydomowej grządki.
Bogaty w witaminy, kwas foliowy, żelazo oraz składniki odżywcze szpinak, coraz bardziej popularny jest w naszej kuchni. Jego walory smakowe sprawią, iż miłośnicy tej rośliny
uważają dania z szpinakiem za wyjątkowe i ekskluzywne.

Przebrane liście szpinaku - bez przebarwień i plam, należy umyć, rozłożyć na ręczniku papierowym i przykryć ręcznikiem papierowym. Następnie lekko wilgotne,całe liście wkładać porcjami do woreczków foliowych i zamrozić. Tak samo postępujemy z szczawiem, jeżeli chcemy go zamrozić.

Zamrożony szpinak doskonale się kroi lub kruszy i dlatego też, nie ma potrzeby kroić go przed zamrożeniem, ani tez nie należy go gotować czy też blanszować. 
Zamrożony szpinak od razu możemy przyrządzać bez uprzedniego blanszowania.

Warto wiedzieć:
Na zbiór letni szpinak wysiewamy na przełomie maja i czerwca bezpośrednio do gruntu,
natomiast na  zbiór zimowy szpinak można wysiewać dopiero w II połowie sierpnia.
Latem szpinaku nie wysiewamy, ponieważ jest to roślina długiego dnia.
Długość światła w ciągu dnia sprawia to że, roślina idzie w pędy kwiatowe.

Jeżeli chcemy użyć świeżego szpinaku do potraw, to najpierw należy go rozłożyć na sicie i przelać gorąca wodą. Szpinak należy dusić na maśle lub oliwie tylko kilka minut z dodatkiem soli i odrobiny pieprzu, dopiero pod koniec smażenia dodajemy czosnek, wówczas uzyskamy bardzo smaczną zieloną papkę dłuższe smażenie spowoduje to, że szpinak gorzknieje.

Babka domowa o trzech smakach

Wypiek prosty a zarazem bardzo szybki i tani.
Doskonały do popołudniowej, relaksującej herbatki.

Składniki: 
2 szklanki mąki pszennej,
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
1 szklanka cukru,
5 jaj,
25 dag masła roślinnego,
5 łyżek oleju,
1 łyżeczka octu,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
Ponadto dodatki do III warstw:
I warstwa - 1/2 szklanki maku, 2 krople olejku migdałowego,
II warstwa - 1 łyżka kakao, 2 krople olejku waniliowego,
III - 1 łyżka mąki, 2 krople olejku cytrynowego, 1/2 łyżeczki soku z cytryny, 
Sposób wykonania:
Masło roślinne utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę.                    
Następnie dodać ocet, olej oraz obydwie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Na końcu dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Ciasto podzielić na 3 części.
Do I części dodać mak i olejek migdałowy,
Do II części dodać kakao i olejek waniliowy,
Do III części dodać mąkę, olejek cytrynowy i sok z cytryny.

Dużą formę do pieczenia babek lub tortownicę z kominem o średnicy 24 cm.
wysmarować dobrze masłem.obsypać bułką tartą.
Następnie wykładać do niej poszczególne warstwy.
Najpierw ciasto z kakao bo jest najcięższe, następnie ciasto białe i na końcu ciasto z makiem.
Piec około 50 - 55 minut w temperaturze 180 C.

Po upieczeniu babkę wyjąć odwracając ją dnem do góry.
Dowolnie udekorować posypując ją cukrem pudrem
lub polać rozpuszczoną w 2 łyżkach mleka tabliczką czekolady.
Dobra Rada:
Aby babka nie rosła w stożek po około 20 minutach pieczenia, kiedy ciasto podrośnie należy przeciąć nożem po obwodzie, wówczas nadmiar powietrza zebrany w środku odparuje i babka będzie równa.
Rozpuszczając czekoladę należy pamiętać, że nie wolno jej gotować tylko na bardzo wolnym ogniu rozpuszczać. 

Pieczone pierożki z szpinakiem i pieczarkami

Pieczone pierożki drożdżowo - twarogowe można przyrządzać na kilka sposobów. 
Wystarczy tylko zmieniać farsz. Wyśmienite na zimno jak i na ciepło.
Dodanie twarogu do ciasta sprawia, że są wilgotne i długo zachowują swoją świeżość. Idealnie nadają się do zamrożenia, można je upiec wcześniej i zamrozić.

Sprawdzony przepis:
Ciasto:
1/2 kg mąki pszennej,
1 opakowanie serka twarogowego,
(może być serek smakowy do smarowania pieczywa 300g lub w kostce mielony 250g),
2 jaja (1 całe i 1 żółtko),
2 płaskie łyżeczki cukru,
1 łyżeczka soli,
7 łyżek oleju,
7 łyżek śmietany 18%, (to jest całe małe opakowanie - 200g),
5 dag drożdży,
Mąkę wsypać na stolnicę w środku zrobić dołek, dodać serek, jaja, cukier, sól i olej.
Śmietanę wymieszać z drożdżami, dodać do mąki. Wyrobić bardzo luźne ciasto.
Żeby ciasto nie kleiło się do rąk, można podsypać dodatkowo, niewielką ilością mąki.
Podzielić na 3 części, każdy placek rozwałkować o grubości około 3 mm.
Wycinać szeroką szklanką (do drinków) koła, napełniać farszem. Zlepiać ręcznie lub foremką.

Układać na dużej blaszce z piekarnika w odstępach około 1 cm.
Każdy pierożek posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka, po wierzchu posypać
przyprawami w/g uznania np. przyprawą do grilla
Piec w temp. 170 C. około 30 minut.
Z tej porcji wychodzi około 60 pierożków (3 duże blachy).

I Farsz szpinakowo - pieczarkowy,
3 cebule,
1 opakowanie mrożonego szpinaku (250g),
30 dag pieczarek,
10 dag sera żółtego,
2 ząbki czosnku,
sól, pieprz,
Cebulę zeszklić na oleju dodać  zamrożony szpinak i pokrojone surowe pieczarki.wszystko podsmażyć tak, żeby woda odparowała.
Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i pieprzem.
Na końcu dodać potarkowany ser, wymieszać i odstawić do przestudzenia.

II Farsz szpinakowy z serkiem feta,
3 cebule,
1 opakowanie mrożonego szpinaku (250g),
1/2 opakowania serka "Feta"
2 ząbki czosnku,
sól. pieprz
Cebulę zeszklić na oleju dodać zamrożony szpinak i podsmażyć tak, żeby woda odparowała.
Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i pieprzem.
Na końcu dodać pokrojoną Fetę, wymieszać i odstawić do przestudzenia.

III Farsz pieczarkowy z serkiem topionym
3 cebule,
30 dag pieczarek,
1 serek topiony o smaku pomidorowym lub ziołowym,(duży - 100g),
sól, pieprz,
zioła prowansalskie,
Cebulę zeszklić na oleju,  dodać pokrojone surowe pieczarki.wszystko podsmażyć doprawić solą, pieprzem i ziołami. Na końcu dodać pokrojony serek topiony, chwilę podgrzewać mieszając do czasu, aż się rozpuści. Odstawić do wystudzenia.

Smacznego:)