Przechowanie fasolki szparagowej na zimę

Powoli przygotowujemy się do zbierania bogactwa witamin z naszych ogródków
działkowych. By móc je odpowiednio przechować na zimę,
podpowiem kilka cennych wskazówek. 
Otóż warzywa strączkowe - groch, bób i fasolka szparagowa -
są niezłym źródłem witaminy A,C oraz karotenu.
Zawierają dużo białka roślinnego i błonnika, a przy tym mają niski
indeks glikemiczny oraz bardzo mało kalorii. 
W związku z tym należy przestrzegać kilku zasad w ich przetwarzaniu:

• warzywa te gotujemy bez przykrycia - krótko,
• wkładamy je do wrzącej wody z dodatkiem cukru,
• solimy pod koniec gotowania, 
• zakwaszamy kwaskiem cytrynowego dodając go pod koniec gotowania , 

Fasolę szparagową do utrwalenia na zimę należy zrywać wówczas, 
gdy strąki są mięsiste, a nasiona nie są jeszcze całkowicie wykształcone. 
Zerwane strąki fasolki szparagowej dokładnie umyć, a następnie odciąć końce z obydwu stron. 
Tak przygotowana fasolkę włożyć na 5 minut do dużej ilości wrzącej wody z dodatkiem cukru
następnie po kilku minutach dodać sól i kwasek cytrynowy - chwilę jeszcze pogotować odcedzić, przestudzić. 
Na około 2 litry wody - dodajemy 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki kwasku.

Zimną fasolkę porcjować do woreczków foliowych i włożyć do zamrażalnika.
Jeżeli chcemy użyć fasolkę do bezpośredniego spożycia, postępujemy tak samo z tym, że 
gotujemy ją troszeczkę dłużej około 10 minut.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła dodajemy 2 łyżki bułki tartej, lekko zrumieniamy, 
następnie dodajemy obgotowaną pokrojoną fasolkę i razem wszystko zrumieniamy. 

Smacznego:)