Aby ładnie
wysuszyć grzyby, żeby nie ciemniały i nie przypaliły się np. w piekarniku, najlepiej
poukładać je pokrojone w paski na ciepłych grzejnikach, w ten sposób wystarczy jedna doba i grzyby bardzo ładnie wyschną, będą białe
(nie zmienią koloru - zdjęcie poniżej).
A żeby uzyskać smak świeżych grzybów, moczymy je nie w wodzie lecz
w osolonym mleku.
Grzyby można
mrozić na surowo (oczyszczone, pokrojone w kosteczkę lub paseczki, włożyć do woreczków i zamrozić, po wyjęciu obgotować). Grzyby obgotowujemy 20 minut z dodatkiem soli.
