Blaszki do pieczenia ciasta

Blaszki do pieczenia ciasta, które mają ślady rdzy, należy posypać grubą solą kuchenną
z domieszką sody i po 10 -15 min. pocierać kawałkiem skórki od słoniny. Rdza zniknie,
a blaszki należy dokładnie umyć i starannie wysuszyć. Aby uniknąć w przyszłości nowego
zardzewienia należy po umyciu zawsze wytrzeć do sucha i przetrzeć ręcznikiem papierowym nasączonym olejem.

Faszerowany szczupak w galarecie

Szczupak idealnie nadaje się do przyrządzenia w galarecie, ponieważ należy
on do suchych ryb. Galareta daje wilgotność, soczystość i oryginalny smak.
Przyrządzenie tej potrawy nie wymaga specjalnie dużo czasu.

Składniki:
Szczupak około 1,5 kg,
łyżka bułki tartej,
1 jajko,
szczypta tymianku,
natka pietruszki,
pieprz, ziele, listek laurowy, sól
warzywa: marchew, pietruszka, mała cebula, kawałek średniego selera (1/4)
Oczyszczonego szczupaka położyć na dużej desce, odciąć głowę i płetwy.
Wyfiletować - odcinając skórę od mięsa, następnie wyciąć grzbiet.
Troszeczkę mięska można pozostawić przy skórze.
W rondelku ułożyć głowę, płetwy i grzbiet szczupaka. Do tego pokroić w kawałkach  włoszczyznę
(1 marchewkę, 1 małą pietruszkę, kawałek selera, cebulę), 1 listek laurowy, cały pieprz,
kilka ziaren ziela, zalać zimną wodą tak żeby wszystkie składniki były przykryte.
Gotować przez 30 minut na wolnym ogniu, następnie wywar odcedzić,
dodać 2 łyżeczki żelatyny (wcześniej zalać zimną wodą, aby napęczniała)
i rozmieszać w gorącym wywarze. Odstawić do wystudzenia

Wyfiletowane mięso szczupaka przekręcić przez maszynkę razem z ugotowanymi warzywami z wywaru.
Marchewkę pokroić w kostkę i dodać do masy, następnie dodać jajko, namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę tartą. Doprawić do smaku solą, pieprzem, natką pietruszki (może być zamrożona), wszystko razem wyrobić na jednolitą masę.

Skórę szczupaka skropić sokiem z cytryny,
na połowę skóry wyłożyć uformowany wałek masy rybnej.

Folię aluminiową, posmarować oliwką po matowej stronie, ułożyć gotowego szczupaka,
szczelnie owinąć, a następnie zawinąć w gazę lub kawałek białego płótna.
Ściśle obwiązać sznurkiem.
Tak przygotowanego szczupaka włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować na małym ogniu
około 30 minut. Wyjąć odstawić do wystudzenia. Zimną tuszkę pokroić w grube plastry, ułożyć
na półmisku i zalać tężejącą galaretką. Dowolnie udekorować.

Faszerowane pstrągi pieczone w ziołowej posypce

Pieczone Pstrągi w ziołowej posypce, idealnie pasują jako potrawa Wigilijna, 
Pstrągi zawinięte w pergamin ziołowy podczas pieczenia nie wysychają,
a przy tym są soczyste i aromatyczne. Smakują wyśmienicie
i najważniejsze, że nie pochłaniają dużo czasu podczas przyrządzania.

Składniki:
2 średniej wielkości pstrągi,
1 cebulę,
5 średnich pieczarek, 
1/3 szklanki wina białego,
1 łyżka bułki tartej, 
sól,
olej do smażenia, 
natka pietruszki,
2 listki gotowego "Papirusa" lub dwa (docięte do wielkości ryb) kawałki papieru pergaminowego  posmarowane oliwą z oliwek i posypane ziołami prowansalskimi.
Kompozycję ziół możemy sami przygotować z oregano, tymianku, bazylii i szczypty rozmarynu.

Poszatkowane pieczarki i cebulę udusić na patelni w winie, po czym wymieszać z bułką tartą
i natką pietruszki.
Ryby dokładnie umyć, oczyścić (nie odcinać głów, ale usunąć oczy i skrzela), skropić
wewnątrz sokiem z cytryny i natrzeć solą, odstawić na 20 minut w chłodne miejsce.
Po czym napełnić wnętrze przyprawionym farszem pieczarkowym.
Każdą rybę skropić oliwką i osobno zawinąć w pergamin ziołowy.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 35 minut w temperaturze 180 C. 

Smacznego :)

Stroik świąteczny na Wigilijny stół

Każdy z nas uwielbia, jak świąteczny stół w wigilijny wieczór wygląda wyjątkowo.
Dlatego dziś podpowiem ciekawy pomysł, jak łatwo i szybko wykonać świąteczny stroik. Wszystko mamy w zasięgu ręki, wystarczy odrobina chęci i efekt murowany.
Własnoręcznie wykonany stroik zapewne przyciągnie wzrok naszych gości.

Wystarczy przygotować następujące elementy:

• podstawkę 20 cm do doniczki,
• klej na gorąco i do tego pistolet, lub klej w tubce do plastiku,
• łańcuch złoty lub srebrny,
• wstążkę błyszczącą,
• kilka małych i średnich bombek,
• szyszki, najlepiej modrzewiowe,
• łuski orzechów włoskich,
• przeróżne drobne ozdoby choinkowe,   
• długą kolorową świecę,
• śnieg w sprayu,

Najważniejsza jest podstawa. Odwracamy podstawkę, przyklejamy łańcuch klejem, zaczynając od dolnego brzegu podstawy, zawijając ślimaka do środka podstawy.

W środku przyklejamy świecę umocowaną w odciętym kawałku rolki i owiniętą w folię aluminiową. 

Na wierzch do łańcucha przyklejamy szyszki, bombki, kokardy i inne drobne elementy zdobiące.
Stroik możemy wykonać w jednolitym kolorze np: złotym lub czerwonym, bardzo ładnie komponują się kolory - zloty z czerwonym i granatowy z srebrnym. Wszystko zależy od naszej inwencji twórczej.

Szyszki i bombki delikatnie spryskujemy śniegiem w sprayu (ale tylko częściowo), również
możemy posłużyć się lakierem do włosów i posypać brokatem.

Wygodą tego stroika jest to, że jest bardzo stabilny, łatwo można go przestawić,
a po za tym, taki stroik posłuży nam na kilka dobrych lat.

Kapuśniaczki - Pieczone pierożki z kapustą

Moje "Kapuśniaczki", to nic innego jak pieczone pierożki drożdżowo - serowe z kapustą. Wyśmienite na zimno jak i na ciepło. Dzięki dodaniu serka są wilgotne nie czerstwieją i długo zachowują swoją świeżość. Podane razem z czerwonym barszczem
skuszą nie jednego wybrednego gościa. Idealnie nadają się do zamrożenia, można je upiec wcześniej i zamrozić. Po wyjęciu z zamrażalnika zawsze smakują jak świeże. 

Sprawdzony przepis:
Ciasto:
1 pojemnik serka twarogowego o smaku cebuli lub czosnku (300g),
1/2 kg mąki pszennej,
2 jaja (1 całe i 1 żółtko),
7 łyżek oleju, 
2 płaskie łyżeczki cukru,
1 łyżeczka soli,

5 dag drożdży,
7 łyżek śmietany, 
Mąkę wsypać na stolnicę w środku zrobić dołek, dodać jaja, olej, cukier, sól i serek.
Drożdże wymieszać z śmietaną dodać do mąki. Wyrobić bardzo luźne ciasto.
Żeby ciasto nie kleiło się do rąk, można podsypać dodatkowo, niewielką ilością mąki.
Podzielić na 3 części, każdy placek rozwałkować o grubości około 3 - 4 mm.
Wyciąć szeroką szklanką (do drinków) koła, napełnić farszem.
Z tej proporcji wychodzą 3 duże blachy, razem wychodzi około 60 pierożków.
Każdy pierożek posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka, po wierzchu posypać
przyprawami: przyprawą do grilla, ziołami prowansalskimi lub suszoną bazylią .

Farsz:
1 kg kapusty kiszonej,
3 cebule,
olej do smażenia,
Kapustę opłukać, zalać zimną wodą i gotować około 30 minut.
Ugotowaną kapustę, odcedzić, przekręcić przez maszynkę o grubych oczkach
lub bardzo drobniutko posiekać.
Cebulę zeszklić, przesmażyć razem z kapustą około 15 minut, aż odparuje woda,
doprawić do smaku solą, majerankiem i pieprzem ziołowym.

 Smacznego:)

Kaczka pieczona z jabłkami i śliwkami

Tradycyjna pieczona kaczka z jabłkami i śliwkami.
Nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych, ani też nie jest pracochłonna.
Wystarczy tylko odrobina chęci i przygotowanie odpowiednich produktów.
Uzyskanie wyjątkowo chrupiącej i przyrumienionej skórki to efekt posmarowania
kaczki masłem i spryskania jej zimną wodą.

 Składniki:
1 kaczka około 1,5 kg,
4 - 5 średnich jabłek,
10 dag suszonych śliwek,
4 łyżki masła,
sól, pieprz, papryka słodka,
1 łyżka tymianku,
Przygotowanie:
Gotową sprawioną kaczkę w środku i na zewnątrz nacieramy solą, pieprzem, papryką i tymiankiem.
Odstawiamy na dobę by skruszała.
Tak przygotowaną kaczkę układamy w naczyniu żaroodpornym, środek tuszki wypełniamy
ósemkami jabłek i połówkami śliwek. Boki kaczki obkładamy pozostałymi jabłkami i śliwkami.
Całość posypujemy wiórkami masła i przykrywamy folią aluminiową.

Pieczemy w temperaturze 200 C. około 1 godziny i 30 minut.
Po godzinie pieczenia folię zdejmujemy, kaczkę nakłuwamy (najlepiej w okolicy udek),
aby wypłynął tłuszcz.na zewnątrz. Ponownie wstawiamy do pieczenia.
15 minut przed końcem pieczenia smarujemy zimną wodą,
aby zrobiła się chrupiąca skórka.
Upieczoną kaczkę podajemy na półmisku razem z upieczonymi jabłkami i śliwkami.

Smacznego:)

Pomarańcze

Przy zakupie pomarańczy wybierajmy zawsze te owoce, które mają od spodu  rozwarty środek
czyli  tworzą tzw. „pępek”. Wówczas będziemy mieli gwarancję, że pomarańcze były zrywane
dojrzałe i na pewno będą słodkie, soczyste i bez gorzkich pestek. .

Pamiętajmy, iż pomarańcze mają drogocenny wpływ na nasze zdrowie.Wzmacniają 
osłabiony organizm, są zasobne w potas i magnez, pomagają przy stanach gorączkowych i pobudzają apetyt. Działają też przeciwmiażdżycowo, dodatkowo obniżają cholesterol.

Pierniczki jak z bajki

Pora na pieczenie aromatycznych, dekoracyjnych  pierniczków.
Można zawiesić je na choince, a także udekorować świąteczny stół.
Mają ogromne zalety, nie są twarde jak kamień, można je upiec
nawet dwa tygodnie przed świętami i przechować w plastikowym pojemniku. 
Do piernikowej zabawy można zachęcić nasze pociechy, one mają niesamowitą
wyobraźnię, jeśli chodzi o pomysłowość w dekoracji i wycinaniu wzorów.

Składniki:
40 dag mąki, 
1 szklanka cukru pudru,
1 spora łyżeczka sody,
1 przyprawa korzenna do pierników (200g),
2 jaja,
1/3 kostki masła,
1/2 szklanki płynnego miodu (rozpuścić w kąpieli wodnej),

• Mąkę, cukier, sodę, przyprawę korzenną wsypać na stolnicę.
• W środku zrobić dołek i wbić dwa całe jaja.
• Na małym ogniu rozpuścić miód w kąpieli wodnej, lub rozpuścić razem w rondelku z 1/2 kostki masła, (nie gotować).  
• Płynny miód razem z rozpuszczonym masłem wlać w dołek zrobiony w środku mąki, 
• Wyrobić gładkie ciasto (nie za długo).
• Ciasto powinno być luźne, elastyczne - jak plastelina (może się trochę lepić),  dlatego też można podsypać dodatkowo odrobiną mąki.
• Stolnicę i wałek posypać mąką, rozwałkować 4 placki, półcentymetrowej grubości. 
• Wyciąć foremkami o różnych kształtach pierniczki i ułożyć na papierze pergaminowym.

Piec przez 12 - 13 minut w nagrzanym  piekarniku w temp. 170 C. (bez termoobiegu - bo wysusza).
Jak tylko zaczną się rumienić od razu wyjmujemy, ponieważ bardzo szybko mogą się przypalić.

Takie pierniczki po upieczeniu lukrujemy i zdobimy w przeróżne wzory.
Lukier do dekoracji:
3 czubate łyżki cukru pudru,
1 łyżka zimnego, surowego mleka,
1 łyżeczka rumu, 
Do kubeczka z mlekiem powoli wsypujemy partiami cukier puder, cały czas ucieramy.
Gdy masa zacznie błyszczeć, dodajemy alkohol, dokładnie mieszamy.
Lukier bardzo ładnie trzyma się pierników i nie odstaje. Można go zabarwić barwnikami spożywczym.

Do dekoracji również możemy użyć białej czekolady lub białej polewy czekoladowej:
1 tabliczka białej czekolady lub gotowej białej polewy,
2 łyżki wody,
Czekoladę lub gotową polewę rozpuszczamy z 2 łyżkami wody w kąpieli wodnej,
ciągle mieszając, aż całość połączy się w jednolitą masę (nie gotujemy).
Płynną czekoladę przekładamy do worka cukierniczego zakładamy małą okrągłą  końcówkę
i dowolnie dekorujmy, do dekoracji można użyć grubą strzykawkę (20cm) bez igły.
Pierniczki nie są twarde i dlatego zachowują przez dłuższy czas swoje kształty,
nie kruszą się ani nie łamią.

Udanej zabawy :)

  

Mięso

Świeże mięso lepiej będzie się mieliło lub kroiło, jeśli lekko je zamrozimy.
Zamrożonego mięsa nie należy rozmrażać w ciepłej wodzie, gdyż wtedy traci swe wartości.
Należy pamiętać, iż czerwone mięsa nie lubią soli, zawsze solimy je na końcu w przeciwnym wypadku mięso będzie twarde.
Szynka,
żeby była miękka i soczysta, przed pieczeniem należy szynkę i brytfannę obłożyć cienkimi plastrami słoniny.  Pamiętajmy też, iż  mięso na początku pieczemy w wysokiej temperaturze
200 C, a pod koniec pieczenia obniżamy  temperaturę do 150 C.
Jest gotowa gdy po wkłuciu widelcem lub patyczkiem w wyciekającym soku nie ma śladu krwi.
Polędwica,
żeby była krucha, trzeba ją trzymać całą dobę w oliwie z oliwek.
Baranina, dziczyzna,
aby pozbyć się przykrego zapachu, należy ją zalać na 2-3 dni mlekiem lub maślanką i wymoczyć.

Ser żółty

Najlepiej przechowuje się w lodówce, zawinięty w wilgotną ściereczkę lub w szczelnym  pojemniku.

Noże i widelce

Sztućce czyścimy proszkiem do pieczenia  i solą. Bardziej zabrudzone moczymy w wywarze ze szpinaku, szczawiu lub umytych łupin z  ziemniaków. Nabiorą połysku, gdy włożymy je na 10 minut do garnka z gotującymi się ziemniakami lub zalejemy wodą  z odcedzonych ziemniaków, opłuczemy zimną wodą i wytrzemy do sucha.

Mikser

Gdy ucieramy ciasto za pomocą miksera, często przylepia się ono do mieszadełek aby tego uniknąć,

przed przystąpieniem do pracy smarujemy trzepaczki olejem.

Stopy suche i zniszczone

Przygotuj papkę z ciepłej wody i musztardy, obłóż stopy zawiń w gazę i pozostaw na 15 min, po czym zmyj i wetrzyj grubo krem nawilżający.

Zniszczone ręce

Dobrze jest wymoczyć w ciepłej serwatce, maślance lub kwaśnym mleku. Znanym i skutecznym środkiem wybielającym skórę dłoni jest cytryna. Można smarować dłonie skórką tego owocu lub wcierać w nie odrobinę wyciśniętego soku.
Możesz zastosować kurację nocną z soku cytrynowego, miodu i mleka. Przygotuj lotion: podgrzej filiżankę mleka, rozpuść w nim łyżeczkę miodu i dodaj sok z połowy cytryny. Tuż przed pójściem spać natrzyj nim dłonie, potem nasmaruj je obficie tłustym kremem.
Na suche i popękane ręce można zrobić maseczkę z ugotowanych ziemniaków
i twarożku w proporcji pół na pół.

Piernik Świąteczny

Tradycyjny świąteczny PIERNIK, można go upiec 2 dni przed podaniem.
PIERNIK  nie jest twardy i nie musimy czekać kilka dni, aż zmięknie. 
Nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych, ani wyszukanych składników, wystarczy go wykonać ściśle w/g przepisu i efekt murowany. Wygodą tego przepisu jest to, iż z jednej proporcji można wykonać dwa rodzaje PIERNIKA.

Sprawdzony przepis,
Ciasto:
3 szklanki mąki, 
1 kostka margaryny, 
1 szklanka cukru,
6 całych jaj,
1 kubeczek małej śmietany 18%,
1 przyprawa do piernika, 
1 łyżeczka cynamonu, 
1 łyżka kakao,

• Margarynę ucieramy z 1 szklanką cukru.
• Stopniowo dodajemy po jednym żółtku.
• Kolejno dodajemy śmietanę.
• Następnie mieszamy sypkie składniki: przyprawę piernikową, cynamon, kakao i mąkę  i całość mieszamy.
• Na końcu dodajemy ugotowany karmel z poniższych składników oraz sodę i drożdże.

Z wody i cukru gotujemy karmel:
1/2 szklanki cukru,
5 łyżek wody,
1/2 szklanki miodu,

• Do gotującej wody wsypujemy 1/2 szklanki cukru i gotujemy na wolnym ogniu (około5 minut), aż cukier się rozpuści i zrobi się biała luźna masa cukrowa, (nie gotujemy za długo, ponieważ cukier szybko się karmelizuje). W razie gdy karmel za szybko zgęstnieje i będzie za twardy można dodać odrobinę wrzątku i ponownie zagotować.
• Do płynnego karmelu dodajemy miód i mieszamy aż wszystko ładnie się rozpuści, lekko ciepły, płynny karmel z miodem dodajemy do masy piernikowej.

Kolejno w 2 łyżkach mleka rozpuszczamy sodę razem z drożdżami, 
dodajemy do ciasta piernikowego.
1 spora łyżeczka sody,
2 dag drożdży, 

• Na końcu po uzyskaniu jednolitej konsystencji dodajemy ubitą pianę z białek z szczyptą soli. 
• Ciasto wykładamy do dwóch keksówek do 2/3 wysokości. 
• Pieczemy w temp.160 C. przez około 30 minut, a następnie zwiększamy temp. do 180 C. i pieczemy jeszcze około 30 minut. 
• Piernik polewamy tabliczką czekolady rozpuszczoną w kąpieli wodnej w 2 łyżkach wody.

Warto wiedzieć:
Po 20 minutach pieczenia piernik przeciąć nożem wzdłuż blaszki aby nadmiar powietrza
zebrany w środku wyparował, wówczas piernik równomiernie się upiecze.
Następnie sprawdzamy długą wykałaczką czy piernik dostatecznie się upiekł. 
Jeżeli na patyczku pozostają ślady mokrego ciasta, należy piernik dopiec jeszcze około 10 minut.
Upieczony piernik odwracamy (górą do dołu), dzielimy na 2 części i w/g uznania smarujemy masą budyniową lub dżemem z czarnej porzeczki albo powidłami śliwkowymi.
Dla urozmaicenia i wybrednych smakoszy piernika,
można z przygotowanego ciasta upiec dwa rodzaje piernika.
Przygotowane ciasto podzielić na dwie części:
-  jedną część upiec w długiej keksówce (będzie do przełożenia),
- a drugą część upiec w okrągłej, małej  formie (do babek) z dodatkiem bakalii
 (grubo posiekane orzechy włoskie, suszone owoce, rodzynki), całość polać polewą z czekolady.

Smacznego:)

Schab w ananasowej potrawce.

Wykwintne, łatwe danie świąteczne i nie tylko, polecam na wszelkiego 
rodzaju przyjęcia rodzinne.

Składniki:
10 małych kotletów schabowych,
25 dag pieczarek, 
1/2 puszki ananasa,
1/2 słoika papryki konserwowej,
3 cebule,
3 łyżki  sosu cygańskiego,
5 łyżek ketchupu  pikantnego,
 pieprz, vegeta do smaku,
Sposób przyrządzenia:

• schabowe usmażyć w tradycyjny sposób, ułożyć w naczyniu żaroodpornym,
• do sosu cygańskiego wlej 150 ml wody, odstaw na 10 minut,
• cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na złoty kolor,
• pieczarki pokrój, dodaj do cebuli, przesmaż,
• paprykę konserwową pokrój w kostkę dodaj do cebuli i pieczarek,
• całość stopniowo podlewamy sokiem z puszki ananasów i nadal smażymy,
• sos cygański połączyć z składnikami z patelni, chwilę pogotować,
• dodaj ketchup, pieprz, vegetę - do smaku,
• na koniec pokrojone w kostkę ananasy z puszki, 
• schabowe zalej gorącym sosem i zapiekaj około 20 minut,

Smacznego:

Usuwanie odcisków

Do tego niezbędny okaże się por, zanurz liść pora na 24 h w occie, tuż przed zastosowaniem lekko polej go wodą, przed snem przyłóż liść na odcisk i umocnij go plastrem, rano zdejmij opatrunek i wymocz stopy w ciepłej wodzie.

Karkówka

Żeby po upieczeniu była miękka i soczysta, najpierw trzeba ją natrzeć przyprawami (solą, pieprzem, papryką słodką, 2 ząbkami czosnku i ziołami (cząber, majeranek), polać 4 łyżkami oliwy z oliwek i odstawić pod przykryciem (najlepiej w naczyniu żaroodpornym) na 2-3 dni w chłodnym miejscu. Następnie karkówkę ponakłuwać w kilku miejscach, wstawić do nagrzanego  piekarnika, piec pod przykryciem  przez 1 godzinę w temperaturze 200 C, po czym należy zmniejszyć temperaturę pieczenia do 150 C i piec jeszcze około 1 godziny.

Czas pieczenia zależy od wagi mięsa  (na 1 kg mięsa potrzebujemy - 1 godzinę pieczenia).

Ryż

Zachowa śnieżną biel i nie rozgotuje się, jeśli dodamy do wody kilka kropli soku cytrynowego lub kwasku cytrynowego. Jeśli chcemy zabarwić ryż, żeby np. sałatka kolorowo wyglądała można dodać pod koniec gotowania sok  z liści szpinaku (zabarwi na zielono), natomiast dodanie szafranu zabarwi ryż na żółto.

Pieczywo

Dłużej zachowa świeżość, jeśli w pojemniku w którym przechowujemy pieczywo włożymy kawałki pokrojonego jabłka.

Panierka nie odpadnie

Jeśli mięso najpierw obtoczymy w mące, następnie włożymy do jajka, a na końcu do bułki tartej.

Oliwy z oliwek

Oliwy z oliwek z pierwszego i drugiego tłoczenia  używaj do surówek i sałatek, nigdy zaś do smażenia, ponieważ cenny tłuszcz traci swoje  wartości odżywcze.

Majonez

Będzie smaczny i udany jeśli wszystkie składniki będą miały jednakową temperaturę, (żółtko, musztarda, olej), najlepiej na kilka godzin przed ubijaniem wyjąć wszystko z lodówki. Na koniec zaparzyć wrzątkiem wówczas zbieleje, doprawić do smaku  solą, pieprzem i sokiem z cytryny

Koncentrat pomidorowy

Nabierze więcej aromatu, gdy przed dodaniem do potraw, lekko podsmażymy go na oleju lub maśle. Przechowamy go dłużej,  jeśli wierzch  koncentratu zalejemy olejem i wstawimy do lodówki.

Rosół

Aby rosół był klarowny i aromatyczny musimy przestrzegać kilku zasad.
- mięso wkładamy do zimnej wody, dobrze jest dodać kawałek wołowiny (np. Antrykot) wówczas rosół będzie miał  niepowtarzalny smak i aromat,  
- po zagotowaniu, z rosołu łyżką cedzakową zbieramy tzw. szumowiny, (to ścięte drobiny białka z gotowanych składników) aby zachować jego klarowność,
- rosół gotujemy na wolnym ogniu i bez przykrycia,

- warzywa dodajemy 30 minut przed końcem gotowania,  cebulę kroimy na pół i każdą połówkę opalamy na palniku aż  się zrumieni, również możemy zrumienić łupiny cebuli  na suchej patelni,
wówczas rosół  będzie miał ładny herbaciany kolor oraz aromat.

 Jeżeli rosół wyjdzie  mętny, należy po woli dolewać  zimnej przegotowanej wody i stopniowo doprowadzić do wrzenia.

Soczysta cytryna

Cytryna stanie się bardziej soczysta, jeśli przed wyciśnięciem włożymy ją na
5 minut do gorącej wody, wówczas wyciśniemy więcej soku.
Sok najlepiej wyciskać przez gazę - unikniemy wpadania pestek do potrawy. 

Aby cytryna nie wysychała, najlepiej układać ją w słoiczku pokrojoną w plastry
i przesypywać cukrem, wówczas zachowa dłużej świeżość. 

Brzoskwinie i inne owoce z puszki

Gdy nie zużyjemy zawartości z puszki, owoce te należy przełożyć do słoika i zamknąć,

a następnie wstawić do lodówki. Wówczas dłużej zachowają świeżość i nie nabiorą metalicznego posmaku, dotyczy to również  innych owoców puszki np. ananasów.