Sernik gotowany na kruchym cieście

Ciekawe połączenie ciasta kruchego z gotowanym sernikiem.

Przełożenie kruchych placków gorącą masą sernikową powoduje to, że ciasto 
pod wpływem ciepła wilgotnieje i bardzo ładnie skleja poszczególne warstwy.

Sprawdzony przepis: 

Ciasto kruche: 
4 i 1/2 szklanki mąki,
2 szklanki cukru pudru,
1 kostka margaryny Palmy,
1/2 kostki masła (10 dag),
3 żółtka + 1 jajko,
2 łyżki śmietany 18%,

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

• Zagnieść szybko kruche ciasto.
• Podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na papier pergamin wielkości blaszki. 33x 22
• Schłodzić w lodówce około 1h. 
• Pieczemy 3 jednakowe placki w temp. 200 C. około 20  minut. 

Należy pamiętać, że przed pieczeniem każdy placek ponakłuwać widelcem.

Masa twarogowa:
1,2  kg zmielonego twarogu,
1 i 1/2  szklanki cukru,
1 cukier waniliowy,
3/ 4 kostki masła lub margaryny,
3 - 4 żółtka,
1 mała śmietana 18%,
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub (1 łyżkę budyniu śmietankowego i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej), 
3 - 4 krople olejku śmietankowego,
10 dag rodzynków.

Sposób wykonania:

• Wrzucamy do wysokiego garnka: zmielony twaróg, cukier, cukier waniliowy oraz tłuszcz. 
• Gotujemy ciągle mieszając gdy masa zrobi się płynna, wrzucamy zmiksowane żółtka (najlepiej zmiksować je z odrobiną gotowanego twarogu, wówczas żółtka nie zetną się i nie będzie żółtych grudek). Gotujemy jeszcze około 5 minut.
• Następnie wlewamy śmietanę zmiksowaną z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej i odrobiną gotującego się sera.
• Gotujemy, aż masa twarogowa zacznie gęstnieć (trzeba ciągle mieszać, ponieważ szybko gęstnieje i może przywrzeć do garnka), na końcu dodajemy kilka kropli zapachu oraz rodzynki.
• Gorącym twarogiem przekładamy placki kruche. 
• Wierzch przykrywamy 3 plackiem  kruchym i polewamy polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:
1 tabliczka czekolady mlecznej lub deserowej (100g). 
W małym rondelku zagotować 2 łyżki wody i dodać pokruszoną czekoladę.
Na małym ogniu mieszać do całkowitego rozpuszczenia, nie gotować. 

Pasztet warzywny na bazie selera

Wyśmienity, delikatny pasztet z selera. Bez dodatku mięsa.
Wystarczy przesmażyć wszystkie warzywa, wymieszać, doprawić do smaku i upiec.
Łatwo można zaskoczyć gości, ponieważ  przy degustacji trudno określić z czego ten pasztet 
TAK NAPRAWDĘ JEST.

Sprawdzony przepis:
Składniki:
2 duże selery (około 1 kg),
2 duże marchewki,
1 średnia pietruszka,
20 dag masła lub palmy,
1 szklanka wody wymieszana z 2 kostkami bulionu cielęcego, 
3 - 4 ząbki czosnku,
2 duże cebule,
25 dag pieczarek, 
5 całych jaj,
1/2 szklanki bułki tartej (zamiennie może być kasza manna),
1/2 szklanki otrąb pszennych lub owsianych,
pęczek natki pietruszki (może być mrożona - wówczas 2 łyżki),
Przyprawy:
sól, pieprz, 
zioła prowansalskie, 
papryka słodka i odrobina chili - do smaku.
Sposób wykonania:

• Seler, marchewkę, pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej - o dużych oczkach.
• Rozgrzać patelnię, włożyć starkowane warzywa i kilka minut podsmażyć.
• Następnie dodać wodę z bulionem oraz masło, doprowadzić do wrzenia (gotować około 30 minut).
• Pod koniec gotowania dodać czosnek, sól i chwilę jeszcze poddusić.
• Osobno, lekko zrumienić cebulę i pieczarki pokrojone w kostkę (z odrobiną soli).
• Połączyć masę warzywną z masą pieczarkową.
• Do przestudzonych warzyw dodać całe jaja, bułkę tartą, otręby. 
• Całość wymieszać, na końcu dodajemy przyprawy do smaku w/g uznania.

Długą formę keksową wysmarować masłem wysypać bułką tartą,
Nałożyć farsz do 3/4 wysokości formy.
Wierzch, można posypać przyprawą do zapiekanek.
Piec w piekarniku około 1 godziny w temperaturze 180 C. (bez termoobiegu),

Dobra rada:
Jeżeli farsz nie mieści się do formy keksowej, pozostałą masę można wyłożyć do
małych foremek i upiec w formie babeczek, wówczas pieczemy tylko 30 minut.
Jeżeli po upieczeniu pasztet nie chce wyjść z formy, wystarczy formę chwilę podgrzać od spodu na gazie, potrząsnąć ją, jeżeli poczujemy, że pasztet odstaje od razu odwracamy na deskę.
Do smażonych warzyw jak i do smażonych pieczarek dobrze jest dodać odrobinę soli,
wówczas łatwiej będzie po wymieszaniu doprawić do smaku.
Ten pasztet pieczemy bez termoobiegu, ponieważ termoobieg wysusza,
a nam chodzi o to żeby był soczysty i wilgotny.
Smacznego:)

Deser jogurtowy z musem truskawkowym

Bardzo prosty, szybki i tani. Dietetyczny, owocowy deser na bazie jogurtu naturalnego 
z dodatkiem owoców bezpestkowych.
W sezonie najlepiej do tego deseru pasują owoce świeże, a po za sezonem mrożone.

Składniki na białą masę : 
Porcja na 1 wąską blaszkę (keksówkę).
1 duży jogurt naturalny typu greckiego (400 g ),
1 śmietana w proszku - typu Śnieżka (60 g),
1 łyżka cukru pudru,
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g),
3 płaskie łyżeczki żelatyny,
1/2 szklanki czarnych jagód.

• Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie tak, żeby w całości była pokryta. Po napęcznieniu zalać wrzącą wodą do wysokości 1/3 szklanki i dobrze rozmieszać, odstawić do przestudzenia.
• Zmiksować Jogurt z Śnieżką, następnie dodać cukier puder i cukier waniliowy.
• Do masy jogurtowej dodać przestudzoną lecz płynną żelatynę.
  Wszystko razem jeszcze chwilę miksować.
  

Mus truskawkowy:
2 galaretki o smaku truskawkowym,
3 szklanki wody,
1 szklanka truskawek, (mogą być mrożone),
2 łyżki cukru, 

• Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody.
• Osobno zmiksować truskawki z cukrem i dodać do przestudzonej galaretki. Wymieszać.
• Keksówkę wysmarować masłem. 
• Na dno wylać połowę tężejącej galaretki z truskawkami.
• Kolejno wylać całą masę jogurtową i pojedynczo wkładać czarne jagody. 
• Na wierzch wylać pozostałą galaretkę. 
• Wstawić do lodówki na około 2 h. Po tym czasie deser jest gotowy do podania.

Dobra Rada:

1. Aby skrócić czas przygotowania deseru, proponuję najpierw rozpuścić galaretkę.
2. Następnie jeżeli chcemy przyśpieszyć studzenie galaretki - to wystarczy do ciepłej galaretki dodać zamrożone owoce i dopiero wtedy wszystko razem zmiksować, wówczas masa bardzo szybko stężeje.
3. Najlepiej do tego deseru pasują owoce bezpestkowe (maliny, truskawki, czarne jagody, winogrona).
4. Jeżeli chcemy przygotować deser na większą ilość osób, do tego celu możemy 
użyć średniej wielkości tortownicę, i podwoić składniki na masę jogurtową. 
Natomiast jeżeli chodzi o przygotowanie musu owocowego zwiększamy tylko o 1 galaretkę
i dodatkowo 1,5  szklanki wody, czyli razem 3 galaretki i 4,5 szklanki wody.