Pyzy "obżartuchów"

W sezonie jesiennym dużym powodzeniem cieszą się potrawy z ziemniaków.
Pyzy ziemniaczane to istny raj dla podniebienia, zwłaszcza gdy je sami przyrządzimy.
Przepis prosty i tani. Największa trudność to przyrządzenie masy ziemniaczanej.
Żeby sobie ułatwić pracę do tego celu można użyć elektrycznej maszynki do warzyw. 

Sprawdzony przepis:
Składniki:  
3 kg ziemniaków surowych,
1 kg ugotowanych ziemniaków w osolonej wodzie,
0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowego),
sól, pieprz,
przyprawa "Delikat do mięs"
2 spore cebule,
10 dag boczku, 
Sposób przyrządzenia:

• Mięso mielone przyprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą "Delikat". 
  
• 1 kg ugotowanych ziemniaków, dobrze utłuc na ciepło, odstawić do przestudzenia. 
• Pozostałe 3 kg ziemniaków zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub do tego celu wykorzystać elektryczny sprzęt.
• Przetarte ziemniaki włożyć do woreczka z mocnego płótna lub użyć lnianej kuchennej ściereczki, odcisnąć sok do miski.
• Gdy sok ustoi się i opadnie na dno ziemniaczana mąka - zlać sok z wierzchu, a mąkę dodać do odciśniętej surowej masy ziemniaczanej.
• Surową masę ziemniaczaną połączyć z gotowanymi ciepłymi ziemniakami. 
• Dodać sól i pieprz, dokładnie wyrobić masę ziemniaczaną.
• Formować podłużne nieduże placki.
• W środek wkładać 1 łyżkę mięsa mielonego.
• Nastawić w dużym płaskim rondlu wodę, zagotować, posolić.
• Do wrzątku wkładać pyzy.
  
• Gotować partiami około 12 - 15 minut od wypłynięcia.(na wolnym ogniu).
• W tym czasie zrumienić boczek i zeszklić pokrojoną  w krążki cebulę.

Pyzy wyjmujemy łyżką cedzakową, od razu układać na półmisek i polewać skwareczką z cebulą.
Z tej proporcji wychodzi około 20 pyz.

Dobra Rada:
1. Żeby masa ziemniaczana nie kleiła się do rąk przy robieniu pyz,
 wystarczy za każdym razem ręce zanurzać w misce z zimną wodą.
2. Pyzy wkładamy do garnka tak, żeby leżały tylko na dnie (nie piętrowo),
wówczas szybko wypłyną nie pokleją się i ładnie się ugotują. 

Smacznego :)