Pieczony kurczak na butelce z piwem

Doskonały pomysł na pieczonego kurczaka - zamiast grilla butelka z piwem.
Przygotowanie kurczaka na butelce, to dosłownie "PESTKA".
Jeśli chcemy upiec chrupiącego, rozpadającego się w ustach,
kurczaka bez tłuszczu, możemy w tym celu wykorzystać butelkę z piwem.
Wystarczy go przyprawić, nadziać na butelkę z piwem i wstawić do pieca.

Sprawdzony przepis,
1 sprawiony, świeży kurczak,
1 piwo,
przyprawy:
(sól, pieprz, papryka słodka, łyżeczka ziołowej przyprawy do kurczaka).

Sprawionego, umytego kurczaka, natrzeć od zewnątrz i od środka przyprawami.
Odstawić na 2 godziny.
Mięso nadziać na butelkę z piwem, napełnioną do 3/4 wysokości.
Panakłuwać wykałaczką w kilku miejscach.
Butelkę wraz z kurczakiem wstawić do okrągłej formy.
Na dno formy wlać wodę, żeby wyciekający tłuszcz nie przypalał się na blaszce 
tylko spływał do wody. 
Zamiast formy w tym celu możemy wykorzystać naczynie żaroodporne.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 C.
Piec od 1 h do 1,5 h  w temp. 180 C.
Czas pieczenia zależy od wagi mięsa (na 1 kg potrzebujemy 1 h pieczenia).
Dobra rada: 
Jeżeli chcemy przygotować kurczaka na obiad, do formy z kurczakiem zamiast wody,
możemy włożyć podgotowane, przyprawione ziemniaki i cebulę pokrojoną w ósemki.
Warzywa będą świetnym uzupełnieniem mięsa.
Pochłoną one spływający tłuszcz z pieczonego kurczaka i będą rewelacyjnym dodatkiem do mięsa.
Należy pamiętać, że ziemniaki będą smaczniejsze, jeżeli wcześniej podgotujemy je 10 minut.

Kruche kokosowe babeczki z kremem

Idealne na przyjęcia urodzinowe dla najmłodszych.
Bardzo łatwe, a smakują jak mistrzowskie dzieła najlepszych cukierników.
Dodanie kokosu do ciasta kruchego podkreśla ich wyjątkowy smak. 
Ciasto wyrabia się błyskawicznie, schładza, wylepia foremki i piecze.
Zaletą tych babeczek jest to, że możemy je upiec kilka dni wcześniej, 
następnie przechować je w papierowej torebce. Nadziewać w/g uznania.

Sprawdzony przepis,
Ciasto kruche:
3 szklanki mąki krupczatki,
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,
3/4 szklanki cukru pudru,
1 łyżeczka cukru waniliowego,
1/2 szklanki wiórek kokosowych, 
szczypta soli,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 kostka tłuszczu mieszanego (1/2 kostki masła i 1/2 szklanki margaryny),
2 żółtka i 1 jajko,
2 łyżki śmietany 18%,
Obydwie mąki, cukier puder i waniliowy, wiórki kokosowe, szczyptę soli i proszek do pieczenia
wsypać na stolnicę - wymieszać ręką, następnie dodać schłodzone:
2 żółtka, 1 jajko, 1 kostkę tłuszczu mieszanego i 2 łyżki śmietany.
Szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć je folią i schłodzić w zamrażalniku około 1 h.
Następnie ciasto dzielimy na kawałki, każdą część wałkujemy na cienkie placuszki.
Foremkami odciskamy kółka i wylepiamy nim lekko natłuszczone foremki.
Nakłuwamy widelcem spody babeczek.
Babeczki pieczemy w 200 C. około 15 minut do uzyskania słomkowego koloru.

Z bitą śmietaną:
1 kubeczek śmietany 30% (330 ml),
1 łyżeczka cukru pudru,
kilka kropli soku z cytryny,
1 opakowanie śmietan - fix,
Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder, opakowanie śmietan - fix oraz
sok z cytryny. Babeczki lekko nasączyć wodą z cytryną a następnie napełniać i posypać tartą czekoladą.

Z kremem budyniowym:
1 opakowanie budyniu śmietankowego (na 0,5 litra),
2 łyżki cukru,
1 i 1/3 szklanki mleka, 
1/2 kostki masła, 
Zagotować 1 szklankę mleka z cukrem i dodać wymieszany w 1/3 szklance mleka budyń.
Wystudzić, następnie utrzeć masło i stopniowo dodawać zimny budyń.
Gotową masę przełożyć do worka cukierniczego i napełniać babeczki.
Z kremem kajmakowym:
1 puszka gotowej masy kajmakowej,
W kąpieli wodnej rozpuścić masę kajmakową, ciepłą masą  napełniać babeczki.
Ozdobić orzechami lub migdałami.

Z kremem czekoladowym:
1 opakowanie budyniu czekoladowego, (na 0,5 litra)
1 i 1/3 szklanki mleka, 
1/2 kostki masła, 
1 tabliczka czekolady mlecznej.
Zagotować 1 szklankę mleka, dodać wymieszany w 1/3 szklance mleka budyń.
Wystudzić, następnie utrzeć masło i stopniowo dodawać zimny budyń.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną,
powoli (żeby się nie zważyła) dodawać do masy budyniowej.
Masę przełożyć do szprycy i napełniać babeczki.

 

Dobra Rada:
Składniki do ciasta kruchego powinny być dobrze schłodzone, przede wszystkim tłuszcz. 
Ciasta kruchego długo nie wyrabiamy ponieważ przy dłuższym wyrabianiu, ciasto twardnieje.
Jeżeli nie przepadamy za wiórkami kokosowymi, nie musimy ich dodawać,
pominięcie tego składnika nie wpłynie na strukturę ciasta kruchego.
Wiórki kokosowe podkreślają tylko smak.

                                                                                                                                      

Krokiety ziemniaczane z jajkiem i boczkiem

Doskonałe, mięciutkie krokiety zarówno na obiad jak i na ciepłą kolację.
Wbrew pozorom nie jest to danie skomplikowane, ani pracochłonne.
Sekret polega na przygotowaniu ziemniaków jak na pyzy i dodaniu n/w składników.
Krokiety można podać z różnego rodzaju sosami lub sezonową surówką.

Sprawdzony przepis:
Składniki:
1 kg ziemniaków,
3 łyżki otrąb owsianych,
2 jajka surowe,
4 jajka ugotowane na twardo,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka musztardy,
szczypta rozkruszonego tymianku,
1/2 pęczka natki pietruszki (może być mrożona),
sól, pieprz, 
Ponadto:
3 łyżki bułki tartej,
1 łyżka mąki, 
15 cienkich plastrów wędzonego boczku.

Oczyszczone i obrane ziemniaki potarkować na drobnych oczkach, odcisnąć jak na pyzy.
Zlać wodę a powstałą mąkę ziemniaczaną z dna dołożyć do odciśniętej masy ziemniaczanej.
Następnie do surowej masy ziemniaczanej dodajemy:
- ugotowane przetarte  jaja,
- surowe jajka, 
- potarkowaną cebulę,
- rozdrobniony czosnek,
- otręby owsiane,
- posiekaną natkę pietruszki i przyprawy,
Całość wyrabiamy na gładką masę, doprawiamy do smaku.
Ręce moczymy w wodzie i za każdym razem  formujemy podłużne, wąskie krokiety.
Następnie obtaczamy je w bułce tartej wymieszanej z 1 łyżką mąki.
Krokiety smażymy na oleju z każdej strony, owijamy plastrem boczku  i układamy w naczyniu  żaroodpornym.
Pieczemy w 180 C. przez około 20 minut.

Z tej porcji wychodzi 15 sztuk krokietów.
Krokiety można przygotować w formie przekąski, wystarczy formować krokieciki
wielkości palca.Wówczas wystarczy tylko smażenie. Podawać z dipem np. jogurtowo - czosnkowym.

Smacznego :)

Sól usunie osad po herbacie

Sól kuchenna, kwasek cytrynowy lub ćwiartka z cytryny, 
świetnie usunie osad po herbacie z kubka, szklanki i filiżanki.
Wystarczy na wilgotną gąbkę nasypać odrobinę soli lub kwasku cytrynowego,
potrzeć zabrudzone miejsca, następnie opłukać zimną wodą i wytrzeć do sucha.

Sól dodana w niewielkiej ilości do krochmalu, zapobiegnie przypaleniu się bielizny
podczas prasowania. Bielizna jest przy tym lśniąca i gładka.

Żeby sól nie wilgotniała możemy temu zapobiec, wystarczy do pojemnika w którym
przechowujemy sól, wsypać na dno kilka ziarenek suchego ryżu.

Racuchy drożdżowe

Ciasto na racuchy przygotujemy błyskawicznie. 
Wystarczy tylko wszystkie składniki razem wymieszać, chwilę odczekać i gotowe.
Racuchy niezależnie od pory roku zawsze cieszą się powodzeniem.
Możemy podawać je na kilka sposobów:
tradycyjne z cukrem pudrem,
oryginalne z konfiturą z malin czy też z czarnych jagód,
doskonałe z bitą śmietaną,
wyjątkowe z płynną czekoladą.

Sprawdzony przepis,
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej,
szczypta soli, 
2,5 dag drożdży,
1 łyżka cukru,
1/2 łyżeczki cukru waniliowego, 
1 szklanka mleka,
2 jaja,
Ponadto:
ulubiona konfitura, cukier puder,
olej do smażenia,
miseczka z ciepłą wodą (do moczenia łyżki).

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli. Zrobić wgłębienie wkruszyć drożdże,
zasypać cukrem i cukrem waniliowym, zalać 1/3 szklanki ciepłego mleka.
Odstawić na 10 minut.
Kiedy rozczyn podrośnie wlać resztę mleka, wbić jajka i wymieszać.
Ciasto nie powinno być rzadkie, (czyli nie może się lać z łyżki tylko spadać kleksami z łyżki),
w zależności od potrzeby, dodać odrobinę mąki.
Odstawić pod przykryciem na kolejne 15 minut  w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Rozgrzać olej na patelni, nabierać ciasto łyżką stołową (drugą łyżką pomagać ściągać ciasto z łyżki).
Smażyć racuchy z obu stron na złoty kolor
(przed każdym nabraniem ciasta mocz łyżki w ciepłej wodzie, by ciasto się do nich nie lepiło.
Podawać gorące z ulubioną konfiturą lub tradycyjne z cukrem pudrem.
Ja do swojej wersji użyłam cukier puder i konfiturę z malin.

Smacznego:)

Pomysł na pieczone, chrupiące ziemniaki

Jeśli chcemy przygotować pyszne pieczone ziemniaki, w pierwszej kolejności 
musimy je obrać, lekko posolić i gotować około 20 minut.

Podgotowane (lekko twarde) ziemniaczki odcedzić, przestudzić,
pokroić w talarki około 1 cm lub "ósemki".
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym.
Przyprawić solą, ziołami prowansalskimi i papryką słodką, skropić 2 łyżkami oliwy z oliwek.
Wstawić do piekarnika na 200 C. piec około 30 minut.
Tak przygotowane ziemniaczki będą chrupiące, smaczne a w środku miękkie.

Ziemniaki można przyprawić gotową przyprawą do ziemniaków (w/g  uznania).

Sprawdzony "Śmietanowiec z morelową nutką"

Przysmak śmietankowy z aromatyczną nutą morelową.
Wyjątkowo lekki i aromatyczny, wystarczy upiec 2 biszkopty, przełożyć je 
masą z zmiksowanych moreli z bitą śmietaną i twarogiem. 
Śmietanowiec to ciasto okazjonalne, ponieważ nie należy do tanich ciast.

Sprawdzony przepis,
Biszkopt:
2 całe jajka,
1/2 szklanki cukru,
1/2 szklanki mąki tortowej,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki octu,
szczypta soli, 
Upiec dwa jednakowe biszkopty z tych samych proporcji.
Żółtka zalewamy octem, dodajemy proszek do pieczenia, mieszamy i odstawiamy.
Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli, kolejno dodajemy cukier, żółtka wymieszane
z proszkiem i octem, następnie dodajemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Mąkę do biszkoptu, zawsze dosypujemy po ściankach miski
nigdy zaś do środka, ponieważ psuje to strukturę biszkoptu.
Wówczas będziemy mieli gwarancję, że biszkopt nie opadnie. 
Gotowy biszkopt wylewamy do średniej wielkości tortownicy (24 cm).
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut w temp.180 C. 
Masa morelowa:
275 g miękkiego twarogu typu włoskiego"Capreesi" (1 kostka),
330 ml śmietanki 30%, (jeden większy kubeczek),
2 łyżki cukru pudru, 
1 puszka moreli w syropie, (2 morele odkładamy do dekoracji),
3 łyżeczki żelatyny,
cukier waniliowy,
1 słoiczek dżemu morelowego,
Morele z puszki zmiksować.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie (tyle wody żeby pokryła żelatynę).
Następnie zalać 1/2 szklanki wrzącego soku morelowego i wymieszać
do rozpuszczenia żelatyny.
Kolejno żelatynę wymieszać z zmiksowanymi morelami.
Twaróg zmiksować z cukrem waniliowym,
dodać ubitą śmietankę z cukrem pudrem,
następnie dodać zmiksowane morele z żelatyną, lekko wymieszać.
I Biszkopt delikatnie nasączyć i posmarować dżemem morelowym,
następnie wylać 1/2 masy, powierzchnię masy wyrównać i ułożyć na niej  
II biszkopt, delikatnie docisnąć go. Ponownie nasączyć go i posmarować
dżemem morelowym, na wierzch kładziemy pozostałą 1/2 masą śmietankową. 
Ciasto wstawić do lodówki na około 2 godziny.
Nasączenie:
2/3 szklanki przegotowanej wody,
1 łyżeczka soku z cytryny, 
1 łyżeczka cukru,
1 łyżka alkoholu (może być czysta wódka lub koniak).
Masa do dekoracji:
0,25 ml śmietanki ubić na sztywno (1 mały kartonik - 200ml),
z 1 łyżką cukru pudru
i 1 opakowaniem śmietan fix.
Ciasto w całości posmarować cienką warstwą bitej śmietany, wierzch udekorować, fantazyjnym wzorem. Przybrać małymi kawałkami moreli, środek można posypać tarkowaną czekoladą i obsypać prażonymi migdałami w/g uznania. 

Błyskawiczny "Keks" z białek

Mam doskonały pomysł na wykorzystanie białek jaj pozostałych
z pieczenia karnawałowych rarytasów. 
Białka w lodówce możemy przechowywać w zamkniętym słoiku nie dłużej niż 1 tydzień.  
Jeżeli nie mamy czasu, aby od razu je wykorzystać, białka spokojnie możemy 
zamrozić w pojemniku plastikowym lub po prostu w woreczku foliowym.
Po rozmrożeniu białka można ugotować i przeznaczyć je  jako dodatek 
do sałatek czy też różnego rodzaju past.
Wystarczy woreczek  foliowy z białkami zawiązać, włożyć do gotującej się wody
i gotować około 10 minut, aż białko się zetnie.
Rozmrożone białka doskonale się ubija, dlatego też można wykorzystać
 je do pieczenia różnego rodzaju ciast.
Ja tym razem białka wykorzystałam do upieczenia błyskawicznego keksu z bakaliami. 

Sprawdzony przepis,
Ciasto:
8 białek,
1 szklanka cukru pudru,
cukier waniliowy,
3/4 kostki masła (rozpuścić),
2 szklanki mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
kilka kropli zapachu rumowego,
po łyżce bakalii (rodzynki, orzechy, suszone morele, owoce kandyzowane),
otarta skórka z cytryny,
Ubić białka na sztywno dodać cukier puder i waniliowy, następnie dodać mąkę wymieszaną
z proszkiem do pieczenia i roztopione masło. Na końcu dodać bakalie obsypane mąką i skórkę.
Ciasto wyłożyć do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą szerokiej keksówki. 
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C. około 50 minut.
Dobra rada:
Po 20 minutach pieczenia, keks przeciąć nożem w środku wzdłuż blaszki,
aby zebrany w środku nadmiar powietrza mógł wyparować, wówczas keks będzie równy.

Po upieczeniu polukrować kolorowym lukrem w fantazyjne wzorki lub polać polewą czekoladową.
Lukier:
1/2 szklanki cukru pudru,
1 łyżeczka soku z cytryny,
2 krople aromatu cytrynowego,
2 - 3 krople wrzątku,
barwniki do lukru (w/g uznania),
Polewa czekoladowa:
1 tabliczkę czekolady (100g) rozpuścić w kąpieli wodnej z 2 łyżkami mleka.            

Pasztet mięsno - warzywny

Najsmaczniejszy, delikatny pasztet przygotujemy z różnych gatunków
mięs i dużej ilości warzyw.  Wyśmienity w smaku pasztet,  
nie jest skomplikowany ani za drogi.
Wystarczy ugotować kilka gatunków mięs z warzywami i przyprawami.
Wszystko razem przemielić i upiec.

Sprawdzony przepis:
Składniki do gotowania:
0,5 kg wieprzowiny w kawałku z łopatki,
0,5 kg wołowiny (gulaszowej),
1 pierś z kurczaka, (lub obrane mięsko z gotowanej kury np. z rosołu)
0,5 kg warzyw:
(4 marchewki, 1 pietruszka, 1/3 średniego selera),
przyprawy:
(sól, pieprz ziarnisty, kilka ziaren ziela, 2 listki laurowe).
Wszystkie gatunki mięsa zalać zimną wodą i zagotować,
po czym zdjąć szumowimy (ścięte białko).
Gotować około 0,5 h, po czym dodać warzywa i przyprawy.
Wszystko jeszcze razem pogotować w małej ilości wody około 0,5 h.
Składniki do smażenia:
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki masła,
25 dag wątróbki drobiowej,
Obraną cebulę drobno posiekać i zeszklić w 2 łyżkach roztopionego masła.
Wątróbkę drobiową umyć, osuszyć, dodać do cebuli  i obustronnie lekko zrumienić.
Na końcu dodać rozdrobniony czosnek i wszystko razem wymieszać.
Ponadto:
1 suchą bulkę kajzerkę namoczyć w mleku,
3 całe jaja,
pęczek natki pietruszki,
1/2 czerwonego, wytrawnego wina, (w/g uznania),
10 dag suszonej żurawiny, 

Sposób przygotowania pasztetu:

• ugotowane mięso i warzywa, przemielić przez maszynkę 2 razy na drobnych oczkach. 
• następnie przemielić przesmażoną cebulę z wątróbką drobiową.
• kolejno dodać do zmielenia 1 suchą bułkę kajzerkę (namoczoną w mleku).
• 3 całe jaja,
• pokrojony pęczek natki pietruszki (może być mrożona),
• żurawinę namoczoną wcześniej w 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
• całość doprawiamy do smaku:
  solą, pieprzem, gałką muszkatołową, roztartym w rękach majerankiem i tymiankiem,
  

Wszystko razem wyrabiamy na gładką masę.
Jeśli pasztet jest za rzadki można dodać 2 łyżki kaszy manny.
Wykładamy do długiej, dużej keksówki wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną.
Wierzch posypujemy bułką tartą wymieszaną z przyprawą do grilla.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut w temp. 180 C.