Błyskawiczna "Napoleonka bez pieczenia"

To jedno z najtańszych i najprostszych ciast, a w dodatku bez pieczenia.
Jak sama nazwa wskazuje robi się ją błyskawicznie.
Do przygotowania "Napoleonki" nie trzeba posiadać żadnych zdolności kulinarnych.

Ciasto:
1 duże opakowanie krakersów 180 g (44 sztuki),
Składniki na budyń własnej roboty,
1 litr mleka,
1 szklanka cukru,
2/3 szklanki mąki tortowej, 
1 budyń śmietankowy (na 0,5 litra),
1/2 kostki masła (100 g),
2 żółtka i 1 całe jajko,
1 cukier waniliowy 16 g,
kilka kropli aromatu arakowego lub śmietankowego,
2 łyżki rodzynek - opcjonalnie.
Sposób przygotowania budyniu:
1/2 litra mleka zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i masłem.
Drugie 1/2 l mleka rozmieszać z mąką, budyniem, żółtkami i jajkiem (najlepiej mikserem).
Wlać do gotującego się mleka, zagotować - ciągle mieszając, aż pojawią się na wierzchu bąbelki.
Na końcu dodać aromat i w/g uznania rodzynki. Odstawić na 5 minut, żeby lekko odparował.
Przygotowanie "Napoleonki":
Średniej wielkości formę wykładamy papierem pergaminowym.
Układamy połowę krakersów (22 sztuki), dopasowując do formy.

Na wierzch wylewamy gorący budyń i od razu przykrywamy drugą połową krakersów.
Przykrywamy papierem lub folią aluminiową,  żeby krakersy zwilgotniały.
Wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Dobra rada:
Żeby nie zrobiły się grudki podczas gotowania budyniu, po wlaniu mąki do mleka, 
należy od czasu do czasu miksować na średnich obrotach.
Gotować do momentu, aż pojawią się bąbelki.

Smacznego:) 

Ruloniki schabowe ze szpinakiem i Fetą

Dla tych którzy lubią delektować się dobrym smakiem, są zabiegani i nie mają czasu na przygotowania pracochłonnych dań.
Danie nie jest skomplikowane, proste i szybkie, robi wrażenie na przyjęciach okazjonalnych.  
To tylko tradycyjny schaboszczak z dodatkami. 
Różni się tym, iż do ruloników mięso trzeba bardzo mocno rozbić, położyć farsz i zwinąć.

 Składniki: 
1 kg schabu,
10 sztuk brykietu - mrożonego szpinaku,
2 ząbki czosnku, 
1/2 opakowania serka Feta,
10 dag sera żółtego,
1/2 płaskiej łyżeczki Vegety, 
sól, pieprz,
2 jajka do obtaczania,
bułka tarta wymieszana z 1 łyżką mąki (do panierki),
klarowane masło do smażenia,
Schab pokroić na małe pojedyncze porcje.
Rozbić tłuczkiem bardzo mocno przykrywając woreczkiem  foliowym, szczególnie brzegi mięsa.
Każdy płat obsypać szczyptą soli, pieprzu i przyprawą "Delikat czerwony do mięs".
Odstawić na kilka godzin. 
W tym czasie podsmażyć szpinak na łyżce masła, aż lekko odparuje, dodać czosnek, odstawić.
Fetę pokroić na małe kawałeczki.
Ser żółty potarkować. 
Jaja roztrzepać z szczyptą Vegety.
Przygotować bułkę tartą wymieszaną z mąką (do panierki). 
Sposób wykonania. 
Każdy płat rozbitego mięsa (prawie na sito- szczególnie brzegi), rozłożyć na blacie.
Posypać serem żółtym, na nim położyć 1 łyżeczkę szpinaku, na wierzch kawałek fety.

Zawijać zraziki, brzegi do środka a następnie zwijać jak rulonik. 
Obtoczyć najpierw w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. 
Smażyć z kilku stron w klarowanym maśle (dodaje lepszego smaku). 
Układać w naczyniu żaroodpornym. przykryć folią aluminiową
Podgrzewać w piekarniku około 20 minut przed podaniem.
Podawać z sezonową surówką z warzyw.

Smacznego:)

Tort kumunijny z bitej śmietany z serkiem "Ricotta"

Efektowny tort komunijny o wyjątkowym kształcie, a przy tym wyśmienity w smaku.
To wszystko za sprawą dodania serka Ricotta do bitej śmietany.
Delikatna biała dekoracja zdobiona złotymi cukrowymi perełkami  
oraz  jadalnych stokrotkami z opłatka przyciąga wzrokiem.
Tort w kształcie kielicha króluje na przyjęciach komunijnych.

Sprawdzony przepis,
Porcja na jeden spód biszkoptowy jasny:
Pieczemy osobno 3 takie same spody z poniższych składników.
2 duże jaja XXL,
1/2 szklanki cukru,
1/2 szklanki mąki tortowej,
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej, 
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki octu,
szczypta soli, 
1 łyżka oleju.
Spód biszkoptowy ciemny:
Pieczemy osobno 1 biszkopt ciemny z podanych składników.
Wszystkie składniki takie same  jak wyżej z tym, 
że do biszkoptu ciemnego dosypujemy 1 łyżeczkę kakao,
w zamian odbieramy 1 łyżkę mąki tortowej.
Pieczemy osobno 1 biszkopt ciemny z podanych składników.
Sposób wykonania biszkoptów:
Wbijamy żółtka do małej miseczki zalewamy octem, dodajemy proszek do pieczenia, 
mieszamy i odstawiamy, po chwili żółtka zaczną rosnąć.
Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli, kolejno dodajemy cukier, wyrośnięte żółtka,
a następnie dodajemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz olej, mieszamy.
Gotowy biszkopt wylewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem pergaminowym.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut w temp.180 C. 
Pieczemy 3 jednakowe jasne biszkopty i jeden ciemny.

2 jasne biszkopty i 1 ciemny przeznaczamy do przygotowania prostokątnego tortu. 
Natomiast 1 jasny biszkopt posłuży nam do wykrojenia kielicha i opłatka.
Do tego celu najlepiej posłuży nam kartka papieru w kratkę formatu - A4 
Składamy ją w poprzek i tylko wycinamy boki formułując ładny kształt kielicha,
z długości podcinamy tylko 0,5 cm kielicha od góry. Robiąc lekkie zagłębienie.
Tak przycięty kształt kielicha przykładamy na ułożony w poprzek biszkopt
 i wycinamy dwa jednakowe kielichy oraz dwa kółeczka, które posłużą nam jako opłatek.

Nasączenie: 
2 szklanki przegotowanej zimnej wody,
sok z 1 cytryny,
1 łyżka cukru, 
Nasączamy, każdy placek biszkoptowy z osobna po położeniu na masę,
lejąc 1 łyżeczkę wody wzdłuż przez całą długość formy (raz przy razie). 
Postępujemy tak z każdym plackiem.
Masa:
Bita śmietana z serkiem Riccota.
Potrzebujemy wszystkich składników po 2 x,
Składniki na 1 warstwę:
1 pojemnik śmietany kremówki 30% (330 ml),
1/2 serka Ricotta (125g) - ser serwatkowy niedojrzewający,
1 duży cukier waniliowy (16 g), 
1 łyżeczka cukru pudru,
2 łyżeczki żelatyny,
1/3 szklanki mleka, 
kilka kropli soku z cytryny,
Żelatynę wsypać do szklanki, zalać niewielką ilością zimnej wodą, tak żeby była pokryta.
Po napęcznieniu żelatynę zalać wrzącym mlekiem do wysokości 1/3 szklanki i wymieszać,
aż żelatyna się rozpuści. Odstawić do przestudzenia.
Żelatynę najlepiej rozpuszczać w szklance żaroodpornej, ponieważ żelatyna szybko stygnie,
jeżeli przegapimy moment tężenia, żelatynę w takiej szklance możemy podgrzać na wolnym ogniu.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier waniliowy i cukier puder,
następnie dodać serek 1/2 opakowania serka Riccota, wszystko razem wymieszać mikserem.
Na końcu dolewamy przestudzoną lecz płynną żelatynę i mieszamy,
tak przygotowaną masę od razu wylewamy na nasączony jasny biszkopt.
Przykrywamy drugim ciemnym biszkoptem i ponownie przygotowujemy  
2 warstwę masy, taką samą jak pierwszą.  
Wylewamy na nasączony ciemny biszkopt i przykrywamy jasnym biszkoptem.
Wstawiamy do lodówki. 
W tym czasie przygotujemy masę do przełożenia kielicha i opłatka.

Przygotowanie kielicha:
1 pojemnik śmietany kremówki 30% (330 ml),
1 duży cukier waniliowy (32 g), 
1 łyżeczka cukru pudru, 
1 łyżeczka z  czubkiem żelatyny,
1/3 szklanki mleka, 
kilka kropli soku z cytryny,
Kolejność przygotowania masy jak wyżej.
Połową tej masy przekładamy kielich i opłatek, resztą masy smarujemy cieniutko wierzch tortu prostokątnego i od razu układamy na nim kielich i opłatek, żeby wszystko razem się połączyło.

Dekoracja tortu:
1 opakowanie bitej śmietany w proszku,
1 szklanka mleka
Śmietanę w proszku ubić z mlekiem 

1 pojemnik śmietany kremówki 30% (330 ml),
1 łyżeczka cukru pudru,
2 łyżeczki żelatyny,
1/3 szklanki mleka, 
2 - 3 krople soku z cytryny.
Śmietanę ubić na sztywno dodać cukier puder, rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę
oraz ubitą śmietanę w proszku, połączyć obie śmietany.
Masę śmietanową przekładać do dekoratora  i od razu dekorować tort w/g własnej inwencji twórczej.

.

Dobra Rada:
Tort z bitej śmietany najlepiej smakuje na drugi dzień, ponieważ musi przejść wilgocią i smakiem. 
Jeżeli przepis przewiduje dodanie kakao do ciasta, to należy wymieszać go z mąką,
ponieważ dodanie samego kakao psuje strukturę biszkoptu.
Mąkę do biszkoptu, zawsze dosypujemy po ściankach miski
nigdy zaś do środka, wówczas będziemy mieli gwarancję, że biszkopt nie opadnie.  
Do pieczenia biszkoptów wykładamy tylko spód formy papierem pergaminowym,
po to żeby biszkopt przykleił się do boków formy, wówczas każdy płat będzie równy
i nie zapadnie się do środka.
Spody do tortów, najlepiej piec każdy z osobna, ponieważ góra i dół biszkoptu dobrze się wypieka
i przy nasączeniu i przekładaniu masą nic się nie zapadnie.  
Należy pamiętać, iż z upieczonego biszkoptu należy ściąć skórkę i dopiero przekładać masą.
Serek Ricotta (ser serwatkowy niedojrzewający) o masie 250 g
można zakupić w każdym Markecie.
Jeżeli będziecie mieli pytania, służę radą i pomocą.  

Szarlotka z masą orzechową

Połączenie ciasta kruchego z masą jabłkową i kremem orzechowym,
nadaje temu wypiekowi wyjątkową kompozycję smaków.
Ciasto nie jest trudne, lecz wymaga odrobinę cierpliwości.

Sprawdzony przepis,
Ciasto kruche:
3 szklanki mąki krupczatki,
1 kostka margaryny, 1 łyżka smalcu,
2/3 szklanki cukru pudru,
2 żółtka,
1 całe jajko,
1 łyżka śmietany 18%,  
2 łyżeczki proszku do pieczenia,  
kilka kropli zapachu waniliowego, 
Tłuszcz posiekać z mąką, cukrem, dodać żółtka, jajko, śmietanę i pozostałe składniki.
Aby ciasto było wyjątkowo kruche, po zagnieceniu należy uformować kulę,
owinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 - 3 (h) lub na 1 (h) do zamrażalnika.
Po schłodzeniu ciasto podzielić na 2 części, każdy placek panakłuwać widelcem
 i upiec dwa jednakowe placki.
Piec około 20 minut w 200 C. do uzyskania słomkowego koloru.

Masa I jabłkowa:
1 słój prażonych jabłek i 4 jabłka świeże,
2 łyżki cukru,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 płaska łyżeczka cynamonu, 
1 galaretka pomarańczowa,
Jabłka obrać, pokroić w drobniutką kostkę, włożyć do rondelka i dusić.
Gdy się trochę podduszą - dodać sok z cytryny, cukier i  prażone jabłka.
Dusić około 15 minut do czasu aż, cukier się rozpuści a jabłka będą miękkie. 
Do gorących jabłek dodać cynamon i wsypać galaretkę zamieszać, aż galaretka się rozpuści,
chwilę podgrzać (nie gotować) i odstawić na kilka minut do połączenia składników.
Dobrze ciepłą masę rozsmarować na upieczonym kruchym placku, a drugim przykryć.

Masa II orzechowa:
25 dag orzechów,
1 szklanka gorącego mleka,
1 szklanka cukru pudru,
1 kostka masła lub margaryny Kasi,
Orzechy zemleć lub posiekać bardzo drobniutko nożem, następnie sparzyć gorącym mlekiem. 
Zostawić do wystudzenia.
Utrzeć Kasię na puch stopniowo dosypując cukier puder, a następnie dodać sparzone orzechy.
Masą posmarować placek i wstawić do lodówki.

Polewa: 
7 łyżek wody,
7 czubatych łyżeczek cukru kryształu,
1/4 kostki masła, 
2 łyżki kakao.
Cukier i wodę chwilę gotować, następnie dodać masło, kakao i zagotować.
Polewą oblać wystudzony placek, udekorować orzechami.
Na dobę wstawić do lodówki.
Ciasto smakuje dopiero na drugi dzień jak wszystkie warstwy przejdą wilgocią.

Dobra Rada:
Przygotowanie tego ciasta zajmuję trochę czasu, dlatego też aby sobie ułatwić pracę,
Ciasto kruche spokojnie możemy zagnieść kilka dni wcześniej.lub na noc i przechować w lodówce.
I tak samo orzechy możemy zalać gorącym mlekiem na noc.
Następnego dnia zanim upieką się placki w tym czasie możemy 
zmiksować krem orzechowy i przygotować masę jabłkową

Sekret kruchego ciasta polega na niskiej temperaturze użytych składników.
Dlatego też najlepiej przed zagniataniem ciasta - jajka, śmietanę i tłuszcz dobrze schłodzić.
Natomiast pieczemy w wysokiej temperaturze 200 C. 

Żeberka pieczone w ketczupie z brzoskwiniami

W dzisiejszym zabieganym świecie szukamy przepisów łatwych, tanich i szybkich,
a zarazem oczekujemy czegoś wyjątkowego i oryginalnego.
Dlatego też pomyślałam, iż ten przepis na pieczone żeberka spełni wasze oczekiwania.
Przepis ten może tylko Was zaskoczyć prostotą w wykonaniu i doskonałym smakiem.

Składniki:
1,5 kg świeżych żeberek, 
1 ketczup pikantny (450 g),
1 słoik dżemu brzoskwiniowego lub morelowego, 
2 płaskie łyżeczki Vegety, 
odrobina pieprzu,
Żeberka pokroić na pojedyncze porcje, obsypać Vegetą i pieprzem,
następnie przykryć ściereczką i odstawić na noc.
Następnego dnia żeberka obsmażyć z obydwu stron, przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Ketczup wymieszać z dżemem i tym sosem zalać żeberka, 
Naczynie przykryć pokrywą żaroodporną lub folią aluminiową. 
Piec około 1,5 godziny w temperaturze 200 C. 

Sernik "Puszek" z kokosowym kożuszkiem

Przepisów na serniki jest tyle ile gospodyń na świecie. Każda gosposia ma swój
ulubiony przepis na sernik. Ja też mam wiele przepisów, ale tym razem proponuję
doskonały puszysty sernik z kokosowym kożuszkiem na krucho - kokosowym spodzie.
Wystarczy zagnieść kruche ciasto z dodatkiem wiórek kokosowych,
na nim wyłożyć masę twarogową, zalać pianą i posypać wiórkami.

Sprawdzony przepis,
Spód krucho - kokosowy:
1 i 1/2 szklanki mąki krupczatki,
1/2 kostki margaryny,
1/3 szklanki cukru pudru,
1 cukier waniliowy (16g),  
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki wiórek kokosowych,
2 żółtka,
1 spora łyżka śmietany 18%,
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę, cukier puder i waniliowy,
proszek do pieczenia i wiórki, posiekać nożem. 
Kolejno dodać żółtka oraz śmietanę. 
Szybko zagnieść ciasto.  
Włożyć do lodówki na 1 godzinę. 
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
Ciasto kruche rozwałkować i mocno ponakłuwać widelcem. 
Podpiec około 12 - 15 minut w temp. 200 C.

Masa serowa:
1 kg zmielonego białego sera twarogowego,
1 szklanka cukru, 
1 duży cukier waniliowy, (32 g)
2 jajka,  
4 żółtka,
1 szklanka mleka,
1/2 szklanki śmietany 12%,
1 budyń śmietankowy,
1/2 szklanki oleju,
1 opakowanie ananasa kandyzowanego, (100g), zamiennie mogą być rodzynki,
1 łyżka mąki do obsypania bakalii,
kilka kropli olejku śmietankowego, 
Wszystkie żółtka (6) utrzeć na puszystą masę z cukrem,
a następnie dodać zmielony ser i razem ucierać na jednolitą masę.
Mleko wymieszać z śmietaną i budyniem, dodać do masy serowej, 
kolejno dodać olej i ubite na sztywno 2 białka. Delikatnie wymieszać.
Ananasa obtoczyć w mące, dodać do masy serowej i zapach.
Na podpieczony spód wylać masę serową i piec około 40 minut w temp. 180 C. (góra - dół), 
w tym czasie przygotować pianę kokosową. 
Piana kokosowa:
4 białka pozostałe z żółtek,
1/4 szklanki cukru,
1/2 opakowania wiórek kokosowych (50 g).
Z białek ubić pianę na sztywno z szczyptą soli, dodać cukier.
Ciasto wyciągnąć z piekarnika po 40 minutach pieczenia, zalać pianą i posypać wiórkami kokosowymi
Piec jeszcze około 15 minut. w 180 C.

Dobra rada:
Gdy wiórki za mocno zaczną się rumienić, można przykryć folią aluminiową i dopiec sernik. 
Do sernika najlepszy jest twaróg z kostki, który samemu można zmielić,
lub dobrej jakości twaróg sernikowy 3 - krotnie mielony. 
Do tego sernika, twaróg homogenizowany z wiaderka nie nadaje się, ponieważ jest za rzadki.
Dobrym zamiennikiem ciasta kruchego są herbatniki lub okrągłe biszkopty.