Meatloaf - mielony po amerykańsku

Proste i szybkie danie. Zamiast smażyć kotlety mielone, pieczemy je w jednym naczyniu.
Doskonałe na przyjęcia okazjonalne lub na ciepłą kolację towarzyską.
Wyjątkowe w smaku, a zarazem bardzo treściwe.

Sprawdzony przepis:
05 kg mięsa mielonego,
1 jajko,
1 sucha bułka kajzerka,
1 łyżka majonezu,
przyprawy do smaku:
sól, pieprz, 
delikat do mięs,
zioła prowansalskie, 
1 pojemnik ketczupu 450 ml, 

• Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, wymieszać z mięsem mielonym.
• Dodać jajko, majonez oraz  przyprawy.
• Przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać keczupem.
• Posypać ziołami prowansalskimi.
• Piec około 30 minut.

Ponadto:
5 - 6 średnich ziemniaków,
przyprawa do ziemniaków,

• Ziemniaki obgotować w osolonej wodzie około 20 minut.
• Pokroić na ćwiartki, położyć na podpieczone mięso.
• Polać wytworzonym sosem z mięsa, posypać przyprawą do ziemniaków.
• Piec jeszcze około 35 minut.

Podać w sezonową surówką razem z upieczonymi ziemniakami .

Smacznego:)

Przekładaniec z kaszą manną

Ciasto o smaku piernikowym, połączone z kremem z kaszy manny nadaje wspaniałą kompozycję smaku. Nawet początkujące panie domu doskonale sobie z nim poradzą.
To ciasto doskonale się mrozi - jeśli oczywiście nie zostanie w całości zjedzone.  

Sprawdzony przepis: 
Ciasto:
1 kg mąki tortowej,
1 szklanka cukru,
1 szklanka oleju, 
125g margaryny,
5 całych jaj,
5 łyżek miodu,
2 łyżki śmietany,
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika,
2 płaskie łyżeczki sody,
1 łyżeczka kakao,
1 łyżeczka cynamonu,

• Wszystkie składniki włożyć do miski, wyrobić ręką jednolite ciasto, w razie potrzeby gdy ciasto będzie się kleiło przy wyrabianiu, można podsypać 2 łyżki mąki.
• Ciasto podzielić na trzy równe części.
• Blaszkę wysmarować oliwą wyłożyć natłuszczonym papierem.
• Ciasto przełożyć do formy (nie wałkować, tylko palcami rozprowadzić na blaszce).
• Piec każdy placek z osobna po 20 minut w temp. 180 C. 

Masa:
4 szklanki mleka,
1 szklanka cukru,
1 cukier waniliowy,
1 kostka margaryny Kasia,
6 łyżek kaszy manny błyskawicznej,
2 łyżki czystego alkoholu,

• Kaszę zalać 3/4 szklanki mleka.
• Pozostałe mleko zagotować.
• Do wrzącego mleka wsypać cukier i nadal gotować dodając namoczoną kaszę. 
• Gotować wolno (około 10 minut), zdjąć z ognia i wystudzić.
• Margarynę utrzeć, stopniowo dodawać zimną kaszę. Utrzeć krem.
• Na końcu dodać alkohol.
• Ciasto przekładać utartym kremem.

Polewa:
3 łyżki margaryny,
3 łyżki kakao,
3 łyżki cukru,
1 łyżka wody,

• Wszystkie składniki włożyć do małego garnuszka.
• Gotować na wolnym ogniu około 5 minuty. 
• Lekko przestudzoną polewą rozprowadzić na wierzchu ciasta.
• Idealnie pasuje rozpuszczona biała czekolada w 2 łyżkach wody.

Dobra Rada:
Należy pamiętać, iż placki pieczemy 2 dni wcześniej, ponieważ po upieczeniu są twarde.
(Jak poleżą dwa dni to zmiękną).

Świeżość jaj

Kiedy nie mamy pewności co do świeżości jaj, przed dodaniem do ciasta,
każde jajo należy wybić na talerzyk. Jeśli żółtko się rozlewa - jajko jest stare.
Tylko z białek świeżych jaj da się ubić sztywną pianę, 
dlatego też, przed rozbiciem należy sprawdzić, wkładając je do wody.

Wystarczy wlać do szklanki wodę z kranu i włożyć jajko.
Jeśli jajko leży na dnie naczynia - to znaczy, że jest świeże.

Im wyżej unosi się w górę, tym bardziej jest „podejrzane”.
Jeśli się wynurza, nawet niewiele to znaczy, że nie nadaje się do spożycia.
Takie jajko od razu należy wyrzucić  - bo jest zepsute.

Dobre Rady:

• pękaniu jaj zapobiega dodatek soli do wody, w której są gotowane,
• jeśli nie wiemy, które z jaj są ugotowane a które nie, trzeba je „zakręcić” na stole gotowane będzie się kręcić jak bączek, surowe – nie,
• gdy podczas gotowania pęknie Ci jajko dodaj do gotowania trochę octu lub soku z cytryny, zapobiegnie to wylewaniu się białka,
• pęknięte jajko można ugotować, owijając je folią spożywczą i razem z folią gotujemy.
• gdy zostaną nam białka np. z mas  gotowanych do ciasta, bardzo łatwo można je ugotować w szerokim słoiku w kąpieli wodnej bądź w woreczku foliowym do żywności i wykorzystać  np.do sałatek,
• białka bardzo ładnie się mrożą, po odmrożeniu świetnie się ubijają, np. do upieczenia keksu z białek. 

Mazurek tradycyjny z bakaliami

Tradycyjny mazurek, efektowny i bardzo smaczny, a przy tym tani i prosty. Nie może go zabraknąć na wielkanocnym stole, to istny raj dla podniebienia. Wystarczy zagnieść kruche ciasto, przygotować masę budyniową, połączyć z suszonymi owocami.
Całość polać roztopioną czekoladą.

Sprawdzony przepis:
Ciasto kruche:
30 dag mąki krupczatki, (2 niepełne szklanki),
15 dag masła, 
7,5 dag cukru pudru, (3/4 szklanki),
3 żółtka,  
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 czubate łyżki śmietany 18%,

• Mąkę, masło, cukier, żółtka i proszek do pieczenia - rozkruszyć ręką.   
• Dodać śmietanę i zagnieść szybko kulę, (długo nie wyrabiamy, ponieważ ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania).
• Wstawić do lodówki na godzinę lub na kwadrans do zamrażalnika.
• Rozwałkować na prostokątnej blaszce, panakłuwać widelcem.
• Piec na złoty kolor w temp. 200 C. około 30 minut.                                                                      

Krem budyniowy: 
1 i 1/2 szklanki mleka,
1/2 szklanki cukru,
cukier waniliowy,
4 całe jaja,
3 łyżeczki mąki pszennej (z małym czubkiem),
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej (z małym czubkiem),
1 margaryna Kasia (250 g),
1 łyżeczka soku z cytryny, 
2 - 3 krople aromatu śmietankowego lub arakowego,

• 1 szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym,
• Jajka całe roztrzepać z mąką pszenną, ziemniaczaną i mlekiem.
• Mleko odstawić z ognia wlać masę jajeczną i zagotować ciągle mieszając.
• Wystudzić (najlepiej budyń ugotować na noc).
• Margarynę Kasię utrzeć do białości i kolejno dodawać po łyżce masy budyniowej.
• Do utartej masy budyniowej dodać aromat i sok z cytryny.

Ponadto:  
1/2 szklanki przegotowanej wody rozrobiona z 1 łyżeczką cytryny,
dżem z czarnej porzeczki lub brzoskwiniowy,
10 sztuk suszonych moreli,
10 sztuk suszonych śliwek,
5 dag orzechów włoskich,
1 łyżka płatków migdałów (na suchej patelni lekko podprażyć),
1 tabliczka czekolady mlecznej,
1 tabliczka czekolady białej,  

• Kruchy placek po upieczeniu skropić przygotowanym ponczem.
• Kolejno posmarować dżemem.
• Następnie wyłożyć krem.
• Na krem rozłożyć posiekane suszone owoce i orzechy (lekko powciskać w masę). 
• Tabliczkę czekolady (każdą z osobna) rozpuścić w rondelku z 2 łyżkami wrzącej wody
  (nie gotować). 
  
• Całość polać czekoladą mleczną, a następnie białą robiąc "esy floresy".
• Posypać prażonymi migdałami.

Dobra Rada:
Aby suszone owoce nabrały lepszego aromatu, przed dodaniem do ciasta, 
dobrze jest je sparzyć wrzątkiem, pozostawiając do wystudzenia. 
Następnie zalać na 1 h czerwonym winem lub rumem lub po prostu czystą wódką.
Mazurek najlepiej smakuje gdy zrobimy go 2 dni przed podaniem. 
Wówczas lekko zwilgotnieje i przejdzie smakiem. 

Sernik typu włoskiego z żurawiną

Sernik delikatny, puszysty, lekki o niepowtarzalnym smaku.
Bardzo łatwy i szybki wystarczy połączyć poszczególne składniki i wymieszać. 
Sekret tkwi w temp. pieczenia, na początku pieczemy w niskiej temperaturze, a następnie w wysokiej, dzięki temu sernik nie jest suchy tylko wilgotny. 

Sprawdzony przepis:
1 kg serka typu włoskiego "Capresi" (4 kostki  po 250 g) ,
1 naturalny jogurt "Grecki" (400 g),
5 jaj,
1 i 1/2 szklanki cukru,
1 cukier waniliowy, 
3/4 szklanki oleju,
3/4 szklanki mleka,
2 czubate łyżki kaszy manny,  
2 - 3 krople aromatu śmietankowego, 
Ponadto:
1 opakowanie okrągłych biszkoptów (180 g),
2 łyżki suszonej żurawiny, (można w zamian dodać rodzynki).

• Twaróg przepuścić przez maszynkę.
• Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, 
• Do twarogu dodawać stopniowo, utarte żółtka, jogurt, olej, mleko, kaszę manną, aromat i na końcu dodać ubitą pianę z białek. 
• Dno blachy wyłożyć papierem pergaminem, poukładać biszkopty, na nie wylać masę twarogową. Masa jest bardzo rzadka i dlatego też biszkopty mogą lekko wypłynąć - ale nie należy nic robić, ponieważ pięknie wszystko się upiecze.
• Wierzch posypać suszoną żurawiną lub rodzynkami (lekko łyżeczką pozatapiać).
• Wstawić do nagrzanego piekarnika, przez pierwsze 40 minut piec w temp.160 C.
• Następnie zwiększyć temp. do 180 C i piec jeszcze około 35 minut.
• Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 30 minut.
• Ten sernik długo się wypieka, dzięki czemu jest puszysty i wilgotny.

Gdy sernik wystygnie, deseczkę lub po prostu prostokątny kawałek kartonu owinięty folią kładziemy na górę blachy odwracamy, zdejmujemy papier pergaminowy (zostawiamy górą do dołu)
i polewamy płynną czekoladą. 
Polewa czekoladowa:
1 tabliczka czekolady mlecznej lub deserowej,
2 łyżki wody.
W małym rondelku zagotować wodę, a następnie dodać pokruszoną tabliczkę czekolady, 
mieszać do momentu, aż masa będzie płynna (nie gotować). 
Lekko ciepłą polewą polać sernik. 

Smacznego:)
 

Babka gryczano - kukurydziana

Babka bezglutenowa na bazie mąki gryczanej i kukurydzianej,
doskonała w smaku. Łatwa, szybka i bardzo tania.
Wystarczy tylko zmiksować poniższe składniki, upiec i babka gotowa do podania.

Sprawdzony przepis:
2 całe jaja,
3/4 szklanki cukru,
3/4 szklanki oleju,
1 szklanka mąki gryczanej, 
1 szklanka mąki kukurydzianej,
1 szklanka letniego mleka,
1 spora łyżeczka proszku do pieczenia, 

• Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodać olej i zmiksować.
• Wsypać obydwie mąki, proszek do pieczenia i wlać mleko - dalej ucierać, aż składniki się połączą.
• Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie zamieszać łyżką drewnianą.  
• Ciasto ma konsystencję luźną nie należy nic dosypywać - bo wyjdzie zakalec.
• Formę do pieczenia babek wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. 200 C. (góra - dół ) i piec około 50 minut.  

Polewa: 
Przygotować polewę w/g uznania, można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem przygotowanym z 1 białka i 1/2 szklanki cukru (zmiksować wszystko razem do białości). 

Ja swoją babkę polałam polewą z białej czekolady.
2 łyżki wody,
2 łyżki cukru, 
1 łyżka masła, 
1 tabliczka czekolady mlecznej, 
W rondelku zagotować 2 łyżki wody z 2 łyżkami cukru oraz 1 łyżką masła. 
Ciągle mieszając gotować do uzyskania jednolitej masy. 
Kolejno dodać pokruszoną 1 tabliczkę białej czekolady (100 g).
Zdjąć z ognia, mieszać do połączenia składników. 
Lekko przestudzoną polewą polać babkę i ewentualnie posypać pokruszonymi orzechami. 

Smacznego:

Chrupiące frytki

Jeśli chcemy aby nasze frytki były chrupiące i rumiane,
należy przestrzegać kilku podstawowych zasad:

• ziemniaki po obraniu i umyciu kroimy w słupki,
• zalewamy zimną wodą, odstawiamy na około 20 minut aby wypłukać skrobię, 

• następnie zlewamy wodę z frytek, 
• kolejno zalewamy wrzącą wodą i dodajemy 2 łyżki miodu, mieszamy aby miód się rozpuścił, odstawiamy na około 20 minut, aby lekko się sparzyły.

• odsączone frytki wrzucamy partiami na gorący tłuszcz,
• smażymy do czasu uzyskania słomkowego koloru,
• usmażone frytki wyjmujemy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby pochłonął nadmiar tłuszczu. 

Solimy po usmażeniu. 

Dobra rada:
Aby sprawdzić, czy tłuszcz dostatecznie jest gorący, wystarczy wrzucić jeden słupek ziemniaka, jeżeli od razy skwierczy i wypływa - to znaczy, że możemy przystąpić do smażenia frytek.

Koreczki z boczku z suszoną śłiwką

Najprostsze i najszybsze koreczki. Tanie i wyjątkowe w smaku.
Doskonałe na przyjęcia okazjonalne i spotkania towarzyskie.
Za sprawą śliwki są bardzo aromatyczne i efektowne.
Można przygotować je przed samym podaniem do stołu, wystarczy tylko 30 minut i gotowe.

 Sprawdzony przepis:
10 plastrów wędzonego, parzonego boczku, (około 10 - 12 cm długości),
20 sztuk śliwek suszonych (bez pestek),
10 krótkich wykałaczek,

• na desce układamy plastry boczku (jeżeli są długie przecinamy na połowę). 
• na każdy plaster boczku kładziemy po 2 śliwki,
• zwijamy w rulonik i spinamy wykałaczką,
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika,
• pieczemy około 20 - 25 minut w temp. 180 C.  

Biszkoptowa szarlotka z masą kajmakową

Ciasto efektowne, połączenie kwaskowej masy jabłkowej z słodką masą kajmakową to wyjątkowa kompozycja smaków. 
Wystarczy upiec biszkopt, uprażyć jabłka i przygotować masę kajmakową.
Całość udekorować masą jogurtową.

Sprawdzony przepis:
Porcja na 1 biszkopt :
3 jajka,
1/2 szklanki cukru,
1/2 szklanki mąki tortowej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
1 łyżka oleju,
Z podanych składników upiec dwa jednakowe biszkopty.

• Ubić na sztywno 3 białka,
• Dodać cukier i ubić, aż się rozpuści,
• Dodać 3 żółtka i łyżkę oleju,
• Na końcu dodać wymieszane obydwie mąki z proszkiem do pieczenia, wylać do formy.
  

Formę do pieczenia 23 x 33 cm wyłożyć papierem pergaminem. 
Piec osobno dwa biszkopty około 20 minut w temp.180 C. 

Mus jabłkowy:
1,5 kg słodko - kwaśnych jabłek,
około 1/2 szklanki cukru (do smaku),
1/4 łyżeczki cynamonu, 
5 łyżek żelatyny,

• Jabłka obrać, pokroić  w plastry lub kostkę,
• Do rondla na dno wlać około 1/2 szklanki wody, następnie włożyć pokrojone jabłka i dusić na małym ogniu do miękkości (około 10 minut).
• Kolejno dodać cukier do smaku i jeszcze chwilę poddusić około 20 minut.
• Pod koniec dodać cynamon.
• Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie - tak żeby była pokryta w całości, gdy napęcznieje zalać jak najmniejszą ilością wrzącej wody.(wystarczy około 1/3 szklanki wrzącej wody).
• Rozpuszczoną gorącą żelatynę wlać do gorącej masy jabłkowej.
• Gdy masa jabłkowa lekko przestygnie, wyłożyć ją na biszkopt i drugim przykryć.  
• Lekko nasączyć górny biszkopt.

Nasączenie:
1/2 szklanki zimnej przegotowanej wody,
1 łyżka soku z cytryny, 
1 łyżka czystej wódki,
Masa kajmakowa:
1 kostka masła Extra temp. pokojowa (200 g),
1 puszka masy kajmakowej (400 g),
1 opakowanie wyłuskanego słonecznika (200 g),

• Słonecznik uprażyć na suchej patelni i ostudzić (1 łyżkę słonecznika odłożyć do dekoracji).
• Masło utrzeć i dodać po łyżce masy kajmakowej (2 łyżki masy kajmakowej - bez masła odłożyć do polania ciasta), następnie wsypać wystudzony prażony słonecznik.
• Masę wyłożyć na lekko nasączony biszkopt.

Masa jogurtowo - śmietankowa:
1 opakowanie jogurtu typu "Greckiego" - 400 g,
1 opakowanie śmietany 30% (330 ml),
2 łyżki cukru pudru,
3 łyżeczki żelatyny,

• Żelatynę zalać zimną wodą do napęcznienia - tak żeby w całości była pokryta do napęcznienia, a następnie rozpuścić w 1/3 szklanki wrzącej wody.
• Dobrze schłodzoną śmietanę ubić, dodać cukier puder.
• Następnie dodać jogurt i lekko połączyć.
• Kolejno wlać przestudzoną lecz płynną żelatynę.
• Na masę kajmakową wylać masę jogurtową.
• Polać odłożoną masą kajmakową i posypać odłożonym prażonym słonecznikiem. 

Dobra rada:
Wierzch ciasta można posypać tarkowaną czekoladą.
Aby skrócić czas przygotowania ciasta, biszkopty można upiec dzień wcześniej.
Należy pamiętać, iż masło do ucierania powinno mieć temperaturę pokojową (przynajmniej 1 godzinę przed ucieraniem - należy wyjąć z lodówki).
Druga bardzo ważna zasada - masło powinno być dobrej jakości (najlepiej Extra o zawartości tłuszczu przynajmniej 80%). nie polecam zamienników typu tłuszcz mleczy czy masmix.
Doskonałym zamiennikiem jest margaryna Kasia. 

Brzydki zapach w lodówce

Mam pomysł jak szybko i bez ponoszenia dodatkowych kosztów pozbyć się brzydkiego zapachu z lodówki. 
Aby skutecznie pozbyć się nieprzyjemnego zapachu z lodówki, wystarczy zastosować jeden z czterech sprawdzonych sposobów:
 
1. ĆWIARTKA CYTRYNY
Położyć na dobę do lodówki ćwiartkę cytryny naszpikowaną 2- 3 goździkami lub po prostu powiesić na wewnętrznych drzwiczkach lodówki skórkę z cytryny i wymieniać ją co kilka dni.

2. SODA 
Łyżeczkę sody wsypać na spodeczek, zalać minimalną ilością wody, tak żeby soda się rozpuściła.
Wstawić do lodówki na dobę.

3. ŚWIEŻO UPALONA KAWA
Kilka ziaren kawy przyrumienić na suchej patelni lub podpiec 10 minut w rozgrzanym piekarniku. Do tego celu można wykorzystać rozgrzany piekarnik np. po pieczeniu ciasta.

4. WODA Z OCTEM
Po umyciu lodówki, przetrzeć ją szmatką namoczoną w roztworze sporządzonym z wody i octu w proporcji 1:1 (1 łyżka wody i 1 łyżka octu).